寿司是日本的传统美食，花色种类繁多，新鲜的味道，漂亮的造型，受到越来越多人的喜爱。寿司配料有生的、熟的、腌制过的，配料的不同，售价和档次也差距很大。
在我们当地，有两家不错的日式料理，里面的寿司都有着十分悦耳的名字，例如虞美人、黄金甲、苍月卷、富士山、都市情人、火炙虾等，这些寿司的均价都在30-50元之间。
除了日料店，在我们这只有一家超市里面有卖寿司，是专门的寿司区域，能清晰看见厨师制作的过程，既干净又卫生。每次去超市买菜，回头望去总有不少顾客在挑选，满足了想吃寿司，又不想去日料店里的人。虽然味道不及日料店，但偶尔买一盒，还是可以满足一下口腹之欲的。毕竟价格比日料店里便宜很多，自然而然也就对味道没有太高的要求了。
在超市我只买过一种寿司，是最基础款的什锦寿司，15.8元一盒。相比超市里的其他寿司，不仅价格最便宜，也是销量最好的寿司。
想吃什锦寿司，还是自己在家做更好吃，用料足又干净，孩子吃了也放心。不管是做什么口味的寿司，有一样必不可少的调味品，就是寿司醋。寿司醋价格不便宜，进口的寿司醋价格均在20元以上。许多人不想花钱买寿司醋，就用白醋代替，大错特错哦，它俩的口味大不相同，不能取代。寿司醋的味道是淡酸中带有鲜甜，和米饭拌匀后不黏手，味道更可口。
我每次做什锦寿司，也从来不买寿司醋，都是用米醋、白糖、盐混合之后代替寿司醋，和寿司醋相比，口感不相上下，味道超级棒。我用的这3样，都是厨房必备的调味品，随时可以做寿司醋，方便快捷，再也不用花二十几元钱买了。
今天分享我自制的寿司醋和什锦寿司的做法，学会再也不用买着吃，做法简单，关键是太省钱了。
家常款什锦寿司主要食材：寿司紫菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、肉松、黄瓜、沙拉酱
1.白醋用小锅加热，千万不能煮沸，等白醋加热后倒入碗中，撒入白糖和盐，搅拌至充分融化即可。白醋和白糖的比例是6:4，盐放一点点就可以。等混合后的白醋汁放凉后，再和米饭翻拌均匀，一次不用放太多，根据个人口味添减用量。
2.蛋液打散，撒一点盐调味，平底锅中煎成蛋皮，切成条状。接着将黄瓜、香肠、胡萝卜都分别切成长条。（胡萝卜稍微煸炒一下更好吃）
3.寿司帘上放一张紫菜，把拌好的米饭平铺在紫菜上面，并挤上沙拉酱。
4.接着放肉松。
5.依次放蛋皮、黄瓜、胡萝卜、火腿。
6.从下至上卷起来，每卷一下要用力压紧，使食材更加紧密。
7.卷好后，切一切装盘即可。
别再花二十多元买寿司醋了，做法简单，照样好吃，关键是太省钱！
有话说：
自制寿司醋的时候，白醋不能煮沸，每次不要做太多，做一次用一次。做寿司所用到的食材都可以根据个人喜好进行添减，比如金枪鱼、午餐肉、黄萝卜、泡菜等。
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