*采访火锅重庆城联盟生态圈 一群重庆火锅人的麻辣万里行
2月17日，数十家重庆火锅行业的经营者、技术达人以及上下游供应商，聚集沙坪坝区青木关镇，在一家名为临江门的老火锅店，开启2017年的经营探讨和技术破冰之旅，引起业内外的关注。
来者不善，不是大牌，胜似大牌。比如这位——老厂长老火锅的操盘手刘建国，他的专长是把别人经营不好的店接过来，改版升级，逆市崛起。其沙区三峡广场总店，就是这样。一两年来，该店在这堪称最掉角的地方火起来了，今年要投入20万全部翻新，从而打开品牌发展之路。
在这里，同行不是冤家，而是相互探讨、共同学习甚至相互合作的伙伴。交流现场，底料自然是大家关注的焦点。大家拿出了自己的看家本领，好的产品自然受到大学追捧。在同行的他们看来，好的底料，一看一品便知其所以然。
渝海红福、奇临老火锅底料成为现场明星，诱人的色泽，透过包装袋，似乎能够看出这味道真的不赖。
交流会现场，联盟号召大家积极筹备各家油料上市和销售的计划，样品到场的商家有：老厂长、渝海红福、奇临、巴壁、凡人、阳火锅、陈老五火锅、古浓轩等。
上阵父子兵：父亲阳传友和儿子阳健，来自渝北龙兴的佬龙兴火锅。千万不要说名不见经传，所谓高手在民间，佬龙兴火锅已经扎根当地16年，在当地有2家直营店，人气数一数二。
其在渝北两路镇的新店在装修，在贵州的店也在崛起……2017，擦亮品牌，走向全国，是父子兵的梦想。
在重庆火锅行业，新人不断涌现，后生可畏。很多餐饮人奋斗N年，就是想在重庆火锅的心脏——江北观音桥步行街拥有自己的一家店，但往往不能如愿。而这小子做到了，他就是宗匠火锅的创办者白云飞，20来岁，火锅世家，小小年经已是经验丰富的技术达人。
重庆火锅达人邓策（左）
邓策，地一味火锅的操盘手，技术达人。作为火锅联盟的负责人之一，他总是出现在大家需要的地方，比如每个商家上台讲话，他都尽量提示注意一些细节。
古浓轩火锅的老板，人称向老幺。他带来的问题是：竞争太激烈，左右五六家都是火锅，啥整呢？
行家给他的指点是：经营多年的老店，是进一步发展的核心和根本，必须稳住；同时也要走出去开新店……当新店老店相辅相成，自己就是最后的优胜者。
东道主沙区青杠镇临江门老火锅的火锅宴席，菜品新鲜，自成一味。掌门人彭松林，火锅专家，在当地拥有丰富的资源。他认准火锅行业，志在撬动更大的市场。
东道主彭松林（中）
火锅重庆城联盟生态圈，是一个自发形成的网络活跃社群。群主王伟说，联盟建立3个多月以来，目前餐饮圈内人士基础会员400人，火锅品牌准会员30多家，正式会员36家，上下游供应商三四十家，战略合作伙伴五六家；我们志在建设一条完整的火锅产业生态链，让各个商家在这个生态链里互补共生，形成一股越来越强大的力量。
火锅重庆城联盟的主旨是：抱团取暖、资源共享、取长补短、共谋发展。
王伟说，我们一定不玩假大空，绝不玩虚的，下一步，我们针对联盟各店油料技术、特色菜品、店铺管理、日常促销、火锅品牌推广、连锁加盟、油料上市销售等方面，以巡店和专题聚会、组团考察等方式实施和落实，每个月有两三场，相信思想的火花会碰撞出智慧的光芒，照亮我们前进的道路。
贵州辣椒批发大户王浩（中）
贵州的辣椒是很出名的，也一直是重庆火锅的上佳选择。这次，专业生产批发贵州辣椒的大户王浩先生，专门从遵义奔赴重庆，参加这一盛会。
市场无限大，抱团有力量。现如今，不仅仅是重庆人，包括全国各地的消费者，几天不吃火锅就心痒痒的。所以，团结起来，建立上中下游的紧密联系与精诚合作，成为了越来越多行业人士的共识。
正因此，火锅重庆城联盟生态圈慢慢形成，并爆发出强大的凝聚力量。这是一束照亮火锅发展之路的耀眼光芒……
联盟更多的火锅品牌采访将在今后的工作中陆续进行，敬请期待。
食都文化 徐松 炯锐 采写
“火锅重庆城”商家联盟2017年首聚群英榜
组委会：王伟（组委会总协调/商家联盟群主）、阳传友、吴代兴、邓策、陈均、何琦、余菱
火锅店/品牌（部分）：
土房子老火锅（江北）张胜
無敌爷爷水八块（北滨路） 刘大成
临江门老火锅（青木关）彭松林
凡人老火锅（李家沱）毛伟
阳火锅（龙兴）阳传友
渝八块味水八块老火锅（奥园）冉茂国
豁倒煮火锅工厂（海棠溪）王钢
陈老五火锅（南兴路）陈均
老厂长老火锅（沙坪坝）刘建国
弟兄伙火锅（杨家坪）余鹏
地一味火锅（鱼洞）邓策
辣片天火锅/米线(两路口) 苟治军
垃圾火锅九街店王小宏
南山金桂苑火锅吴代兴
奇临老火锅（沙坪坝）何琦
宗匠重庆老火锅（观音桥）白云飞
一代添椒（两路）左时兵
杨家坪巴壁老火锅钟旭
九拐城门老火锅（水晶丽城）杨晓军
二筒老火锅（黄桷坪）卓小兵
古浓轩老火锅（南坪） 向开贵
水八块老火锅鱼嘴店（鱼嘴）余菱
老城门火锅（鱼洞）刘勇
连逸老火锅（大渡口）兰永培
九丹火锅（大渡口）赖丹
好香音火锅（璧山）龙少云
望名府老火锅（土主）官员
天门老火锅（上新街）翟惠平
什物老火锅（新牌坊）谭波
老基地火锅 代表
上游供应商（部分）：
佳颖食品公司（调料）付佳颖
蜀府蓉食品公司（底料）张仕康
大连诚健集团（冻鲜）林/李
贵州辣椒王浩
义太太鸡粉（调味）李大义
棉花街老火锅（毛肚）刘姐
鑫诚牛油张总
明档火锅展示柜王学良
彦谨食品/不夜火锅陈超
鑫拾穗食品（花椒）田运华
惠信火锅原料杨河
战略合作伙伴（部分）：
西南商标注册事务所李言
食都文化徐松
重庆移动频道 蒲炼
食都文化：立足重庆、面向全国的美食专辑和网络传播平台
策划：张定剑
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