除了月饼你不知道的美食(只吃月饼怎么行)(1)

提到中秋节的美味,很多人脑海中蹦出来的第一个词便是“月饼”,没有月饼的中秋节是不完整的,各种馅料的月饼作为节日限定美味承载着团圆美满的幸福寓意。

除了月饼你不知道的美食(只吃月饼怎么行)(2)

中秋节与春节、清明节、端午节并称为“四大节日”,在这特别的一天,饮食承载着人们对于生活的美好期许。不仅有食月饼的风俗,还有一些中秋吉祥菜,一定记得端上桌!接下来,《美食中国》为您一一道来。

中秋 芋头=家肥屋润!

9月至10月正是吃芋头的时节,芋头便成为中秋佳节餐桌上的传统美食,而芋头成功出圈不仅仅因为它淀粉颗粒非常小、口感绵密、易于消化,还因为芋头名字的“好兆头”。

芋头与“余头”发音相近,人们在中秋节这一天吃芋头,就是希望讨一个家肥屋润的好彩头!

芋头作为一种百搭食材,在中秋节的餐桌上就像是百变精灵。

芋头 肉=香芋排骨

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芋头最厉害的一点就是它懂得合作共赢,当它和排骨合作,它会抓住机会吸收满满的肉香而变得魅力四射,而排骨因为有它的加盟,也变得香而不腻,恰到好处。当二位共同携手,香芋排骨将会成为中秋餐桌上一道好吃到停不下来的好彩头家常菜!

芋头 糖=甜蜜源泉

芋头蒸好后,只是蘸白糖就十分软糯清甜。

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很多食客看到芋头制成的甜品就欲罢不能,调侃自己是“芋泥脑袋”。

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将芋泥和紫薯混合,便会呈现出浪漫的紫色

中秋节这一天的下午,您可以来一份芋泥甜品下午茶,或者蒸一锅芋头蘸白糖,和家人一起分享节日的甜蜜。

中秋 糍粑=团结和睦

中秋吃糍粑的食俗源于春秋战国时期,古时人们把中秋看成仅次于春节的农历节日,有“小年”之称,所以这一天的饮食受到人们极大的重视。

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打糍粑要趁早,起得越早代表来年收成越好

糍粑的粘软质感,寓意着家人和睦团结;糍粑的甜蜜可口,寓意着夫妻和美幸福;糍粑的圆润可爱,寓意着生活团团圆圆。

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中秋 南瓜=老人笑哈哈

中秋吃南瓜的食俗在江南地区盛行,从时节上来说,中秋节前后,南瓜刚好成熟,此时的南瓜个头最大,味道醇厚香甜。

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“八月半吃南瓜“的风俗,起源于一个孝女的传说。

相传很久以前,南山脚下有一个美丽的姑娘叫黄花,农历八月十五这天,她在山上发现两只扁圆野果,于是带回家煮给父母吃,因连年灾荒而卧病在床的二老吃了香喷喷、甜滋滋的野果后,身体竟慢慢好了。

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瓜是从南山采来的,于是人们就称其为南瓜。南山也是传说中神仙居住的地方,所以有句祝福是:“寿比南山不老松”,因此南瓜也被赋予了“延年益寿”的美好祝福,所以中秋时节吃南瓜,家里老人笑哈哈。

中秋 《美食中国》=丰盛餐桌

在新一周的《美食中国》之“烟火人生”系列中,也有适合端上中秋餐桌的好彩头菜肴。

我们要为您推荐的是源自朱熹的“文公菜”。

制作文公菜其实并不难,肥瘦相间的五花肉剁碎,加入葱姜末,放入盐、生抽,再加上当地的红薯粉,打入一个鸡蛋使馅料更加团结,最后烹饪者陈道新开创性地加入了饼干粉,这会让肉丸更加香醇松软。

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文公菜在摆盘时,肉丸要一层层叠起来寓意步步高升,同时碗底要码放花生和蛋皮,花生寓意妙笔生花、蛋皮寓意金榜题名。文公菜最顶端还要放一个香菇,寓意高官晋职。

秋日冷却了岁月,烟火温暖了人心。在下一周的《美食中国》之“烟火人生”系列节目中,您不仅能够获得三餐的灵感,还能收获烟火人生带来的感动。

播出时间

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2022年9月12日——9月15日

周一至周四

CCTV-4 22:00

但愿人长久

千里共婵娟

希望您在美食的陪伴下,

中秋快乐,喜乐吉祥!

来源:CCTV4《美食中国》

图片来源:视觉中国

中央广播电视总台华语环球节目中心新媒体

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