六大类之外特有的一个门类，花茶又称熏花茶。属于再加工茶，将有香味的鲜花和新茶放在一起，采用窨制工艺制作而成。一般使用绿茶来制作，也有使用红茶、乌龙茶制作。根据鲜花的不同可以分为：茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶、玳玳花茶。
当代把单独的干花、干花蕾制成的茶也叫花茶。目前流行的有：金银花茶、菊花茶、玫瑰花茶、黄秋葵花茶。
花茶特征：茶引花香、花促茶香、相得益彰。
主要产地：福建、广西、四川、湖南、江苏、浙江。
加工工艺：窨制工艺。
适合季节：春季（适合大部人群）。
最佳口感：1泡
冲泡时间：2分钟左右（适用于虚寒体质）
冲泡水温：90~95℃。
冲泡茶具：透明玻璃杯。
按茶叶原料和鲜花分为：
绿茶类花茶：茉莉花茶、桂花龙井。
红茶类花茶：玫瑰红茶。
青茶类花茶：桂花铁观音，茉莉乌龙。
