我家年节宴客时必做的一道点心，外皮酥脆，比大鱼大肉还受欢迎1【蛋挞】衣带渐宽……不是瘦了，而是已经硬塞不下，只好买大号的，所以很久不敢做甜点，看到大家说简单容易做，又忍不住手痒……真的一点都不难耶!!
我用足食谱的分量做了六个蛋挞，剩下一点点塔皮，勉强再做个矮一点的派塔，伪装成草莓塔。
冰的奶油80g、低筋面粉160g、糖粉30g和盐1g，用手揉捏成小碎粒。
大概像左图这个程度，加入水混合揉成面团，但不要过度揉捏以免出筋，用保鲜膜包起来放冷藏松弛30分钟，我隔天才有空做，所以再用个密封盒装着，一点也不影响成果~
牛奶120g 鲜奶油75g和香草籽略煮但不要煮滚，喜欢天然的香气，所以香草很大器的用了半根。
三个蛋黄和60g砂糖搅拌均匀，缓缓倒入煮好的奶液，我倒得太快，差点变成蛋花汤。
稠度大概煮到木匙用手指画过有明显痕迹，但我的好像有点过头了。
不想把砧板弄得油腻腻，我将塔皮先分割成6小块，再放进塑胶袋里杆平，取出放入烤模中，用刮刀修掉多余的部分，再用叉子在边缘压出花纹。
底部也要叉洞，可避免烤的时候塔皮底部鼓起，倒入煮好放凉的蛋奶液。
烤的时候鼓的圆嘟嘟的好可爱，可能蛋奶液倒太满，放凉后只有猫下去一点点，边缘突出一圈，像子有点滑稽。
颜色金黄灿烂 。
内馅好香浓，塔皮好酥脆，好好吃呀!!
规定大家一天只能吃一个，放到隔天塔皮依然又松又脆。
相较于市售蛋塔，自制的塔皮吃起来爽口不油腻，要不是顾虑体重，真的可以一口气可以吃掉好几个~
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