对于吃货来说，吃鱼也是有讲究的。不同时节吃不同的鱼，一年四季都要吃什么，你知道吗?跟随小编一起来跨越春秋共赴美食吧！
秋天要吃米鱼01 米鱼简介
鮸鱼（音miǎn），又叫米鱼，形似鲈鱼，但肉质略粗糙，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。鮸鱼的背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。鮸鱼胸鳍腋部上方有一晴斑。鮸鱼其余的各鳍灰黑色。大米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。鮸鱼产自东海舟山洋面，是宁波海渔特产之一。
02 米鱼的生活习性
米鱼属于暖温性底层海鱼，栖息于水深15—70米，底质为泥或泥沙海区，白天下沉，夜间上浮，喜欢小股分散活动，不集成大群。米鱼为小区域性洄游鱼类，产卵季节鱼群相对集中。大米鱼属于捕食性鱼类，以小型鱼类、关足类和十足类为食。
03 米鱼的产地
米鱼分布于北太平洋西部，包括中国的渤海、黄海及东海，朝鲜和日本南部。中国沿海主要产大米鱼的渔场有：广东潮汕鱼场福建平潭岛和兄弟岛，浙江岱山和舟山群岛，江苏大沙渔场，山东沿海和渤海，尤以东海的舟山群岛产量最大，是宁波一带的海渔特产之一。
04 米鱼的价值
米鱼鱼肉味鲜美，为海产经济鱼类之一，也是经济价值较高的鱼类。除鲜食外，肉是作鱼丸、敲鱼面的上等原料，在温州颇有盛名；全鱼还可制作罐头或加工成米鱼鲞；鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值，具养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；鱼鳞可制鳞胶；内脏、骨可制鱼粉、鱼油；耳石有清热去瘀、利尿的作用。大米鱼还是我国的出口鱼类品种，每年通过浙江、上海、江苏、辽宁等出口口岸大量输往日本、香港、澳门等国家和地区。
米鱼怎么吃？01 红烧鮸鱼头
1.将洗净的鮸鱼头，用热油煸一煸。
2.放上生姜、黄酒、米醋、酱油、白糖、食盐，喜欢吃辣的，再放上几个小辣椒。
3.烧上色后加点汤汁，烧开后再用中、小火把鱼头里面的鲜味烧出来。
4.等鱼肉入味，汤汁烧至粘稠后，撒上一把葱即可！
02 鮸鱼头骨酱
1.将洗净的鮸鱼头连骨带肉斩成1厘米见方的小块，然后放在油锅里煸一煸。
2.炒煸后，放上姜末，倒点黄酒、香醋、酱油、辣椒、盐。
3.最后用淀粉勾芡上盆。
03 抱盐鮸鱼
1.将新鲜鮸鱼肉用食盐腌制。
2.腌制完成后蒸熟即可食用。
春天要吃鳓鱼哦
鳓鱼（lè yú），别名：鲙鱼、白鳞鱼、克鳓鱼、火鳞鱼、曹白鱼。暖水近海中鱼类。味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一，已有5000多年的历史。
01 鳓鱼的生活习性
鳓鱼为暖水性近海中上层洄游的重要经济鱼类。喜栖息于沿岸及沿岸水与外海水交汇处水域。黄昏、夜间、黎明和阴天喜栖息于水的中上层,白天多活动于水的中下层。遇大风、淡水或打雷时则沉入海底。游泳快,昼夜垂直移动现象不明显。喜集群，产卵前有卧底习性。
02 鳓鱼的产地
鳓鱼是暖水性近海中上层洄游性鱼类，幼鱼主要以桡足类、箭虫、磷虾及蟹类肉体为食，成鱼时则以虾类、头足类、多毛类及鱼类为食。常见体长220～390mm。广泛分布于印度—太平洋海域，在我们南北沿海均有分布，以东海产量最大，是我省海域重要的经济鱼类之一。
03 鳓鱼的价值
鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高，并且富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。鳓鱼为我国重要的海产鱼类之一，经常鲜销或制成干品销售。全国年产量保持在2万吨左右,但产量变动的幅度较大。
鳓鱼怎么吃？01 三抱鳓鱼
1.咸鳓鱼清洗一下，注意不要把鱼鳞洗掉了，鱼鳞最是鲜美的。再用水泡一个小时，去除多余的盐份。
2.五花肉剁成肉碎，加生抽、绍酒、姜末和生粉打搅上劲儿，在盘子里摔打几下
3.盘子里先铺肉饼再放鱼，在鱼身上撒一勺绍酒，摆上姜丝，最后在上面打一两枚鸡蛋。开水上笼大火蒸20分钟。正宗的三抱咸鳓鱼 是很容易烂的， 吃起来是粉粉的。
02 清蒸鳓鱼
1.准备一点葱姜，洗净。比砧板长的一条鲜鳓鱼，去鳞鳃和内脏洗净后一切三段。
2.取中段，用盐抹遍，肚子里也得抹一遍。用保鲜膜覆盖后入冰箱冷藏几个小时以上。
3.取出冲洗一下，重新放入盘子中，加姜片，和料酒。蒸熟后，开盖撒入香葱焖5分钟后取出即可
03 酱汁鳓鱼
1.鳓鱼清理干净，切段，并在两面切上数条划痕。
2.姜切片，蒜拍碎。热锅放油放入鳓鱼煎，翻面再煎。
3.放入蒜姜辣椒，倒入料酒，放入生抽，盐糖调味，加适量的水煮熟。
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