老一辈人喜欢说："冬吃萝卜，夏吃姜。"尤其是入伏的夏季，人们贪图凉快，喜欢呆在房里吹着空调，吃着棒冰，殊不知，寒气正在悄悄潜入你的五脏六腑，使你感冒、流鼻涕、手脚冰凉、虚弱无力，这时候就要请出老一辈的驱寒法宝——生姜。
平时我们都把生姜当作调味品，辅助菜品去除腥味增添风味，今天小邪要教大家一种生姜的新做法，把它当作主料，既好吃又好玩，冰冰凉凉还可以帮助身体祛湿驱寒，在空调间吃点它，一天也不头晕，神清气爽，这就是QQ弹弹的"姜汁软糖"。
姜汁：150g
红糖：150g
糯米粉：150g
水：20g
白砂糖：10g
——【第一步】——
将洗净的生姜切成越细小越好的颗粒，有条件的朋友可以用料理机将生姜打成姜泥，更利于取汁。（这里我们挑选新鲜多汁的生姜而不选用较干的老姜，是因为生姜更便于挤出更多的姜汁。）
——【第二步】——
将姜末放入干净的厨房纱布中，用力挤压出姜汁，放置碗中备用。（姜汁的量要控制在150g左右）
——【第三部】——
在碗中倒入150g糯米粉，然后将准备好的姜汁分三次倒入放有糯米粉的碗中，一边倒入一边搅拌，将姜汁和糯米粉混合均匀，初步成一个面团的稀稠度。
——【第四步】——
锅中加入150g红糖和少量清水，将红糖煮化成糖浆，持续用小火保证糖浆的温度。将融化的红糖浆趁热倒入糯米粉和姜汁混合的粉团中，快速搅拌均匀。（注意这一步有两个要点：1.糖浆温度要高，否则冷却后很难和面粉糊混合，而会拉丝成糖浆结晶；2.搅拌要快，趁糖浆未冷却将其拌进粉团中）
——【第五步】——
将搅拌成糊糊的液体倒入滤网过滤掉粗大的颗粒。（这一步一定要做，否则做出来的软糖会有奇怪的颗粒，还有未蒸熟的糯米疙瘩。）
——【第六步】——
将过滤好的姜汁红糖糯米粉糊倒入方形容器中，用刮勺刮平表面，再扥一下把气孔扥出，随后将容器放入蒸笼，开大火蒸20分钟。
——【第七步】——
将蒸好的姜汁软糖半成品取出，冷却后放入冰箱定型2-3小时后，将完成定型的姜汁软糖从容器中倒出，切成长方形的小糖块，然后蘸取少量白糖就可以食用啦！（姜汁软糖表面粘细砂糖为了方便保存、防粘。如果不喜欢太甜的，可以换成椰蓉。）
这样做出来的姜汁软糖摸起来QQ弹弹，吃起来冰冰凉凉，红糖和生姜的搭配，带给你味觉的甜蜜和刺激，让你在最容易中暑的夏季不受头晕脑胀，全身无力的烦恼；糯米粉的加入，丰富了食材的口感，我们不用喝姜茶泡红糖也可以达到一样的效果，就像吃到童年QQ糖一样，好吃又好玩，喜欢的朋友赶紧拿着菜谱试试看吧！
一、为什么做的姜汁软糖不Q弹？
1. 糯米粉放的太少了，导致定型的液体太稀，做出来的软糖液体感过强，不Q弹。
2. 没有放入冰箱冷却定型，缺少这一步的话姜汁软糖很难定型，一定要把蒸好的软糖放入低温环境冷却定型。
3. 红糖水煮的时间太短，水分太多，导致姜汁糊无法定型。
二、什么样的人适合吃姜汁软糖？
生姜的功效很多，是治疗恶心、呕吐的良药，有"呕家圣药"的美誉，特别是夏天，适当吃些生姜，可以抑治肠胃细菌的滋生，肠道致病菌的作用。下面这些人群适合食用姜汁软糖。
1. 长期呆在密闭环境，身体不发汗，极易中暑体质的人群。
2. 女性经期可以吃室温的姜汁软糖，可以活血生热，疏通经气，是女性生理期的好朋友。
三、哪些人不适合过多食用生姜？
生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖趁热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。但是有些体质人群不适合食用过多生姜，例如：
1. 阴虚体质者不适合食用过多生姜。
2. 内热严重者不适合食用过多生姜。
3. 肝炎患者不适合食用过多生姜。
4. 脱发者不适合食用过多生姜。
5. 口臭患者不适合食用过多生姜。
6. 便秘人群不适合食用过多生姜。
上面的菜谱和小常识你学会了吗？人生在世，"吃"之以恒，关注"黄小邪和她的桃花岛"，跟小邪学做菜，还会有更多美食故事、珍馐佳肴等你来寻宝！
