炒青菜时可在锅中滴入几滴白酒,酒精的燃点低,可加大火力,使青菜在较短的时间内成熟,防止青菜变色,今天小编就来说说关于炒青菜加什么不变色?下面更多详细答案一起来看看吧!

炒青菜加什么不变色(炒青菜防止变色的方法)

炒青菜加什么不变色

炒青菜时可在锅中滴入几滴白酒,酒精的燃点低,可加大火力,使青菜在较短的时间内成熟,防止青菜变色。

青菜炒制前焯水也可起到防止变色的作用。饭店里的青菜在炒制前还会过油,能快速锁住水分,使之迅速成熟,防止变色。