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这一到了冬季，许多地方的人都要开始灌香肠吃，这会儿马上也要过年了，自己家灌的香肠不但可以自己吃，还可以过年的时候送亲戚好友们吃，自己灌的香肠不但吃着肉多味美，肥而不腻，而且相对比较实惠，想吃多少就切多少，吃着也非常过瘾。
很多的人都知道灌香肠灌好了后要拿去太阳下晒，但是自己第一次去灌香肠的时候又会发现根本不是这么回事，导致自己做的香肠非常的失败，不但没有肉香味，而且还有一股臭味，吃着也是没什么味道。
那么灌好香肠以后到底应该怎么做呢？麟大官人特意请教了一位灌香肠的老师傅，下面就来给大家具体说一下步骤。
【灌香肠后的做法】第一步：把香肠灌好了以后，我们应该先把香肠打好结，然后把香肠放到一个大盆里，然后找一个黑色塑料袋或者黑布把整个盆子完全盖住，让香肠完全避光。
第2步：到了第二天再把香肠翻一次面，然后再盖好，持续这样做7天，也就是一周时间。
第3步：7天后再把香肠放到干燥通风处挂起来晾晒3天时间。
第4步：最后用牙签给每一根香肠均匀刺上一些小孔，再把香肠放到有阳光的地方晒7天左右即可食用。
【内容总结】
1、为什么不能直接太阳晒？
因为刚灌好的香肠里面水分和油脂是比较多的，如果马上去晒，那么香肠里的油脂就会溢出到香肠表面，导致香肠后面吃着就会非常油腻，而且香肠内的水分也会被完全晒干，导致后面香肠吃着太干太硬，而且还不入味。
2、为什么还要先避光 晾干？
因为先避光处理 晾干，可以让香肠内的水分和油脂不容易出来的同时，让香肠表面自然风干，这样最后拿出去晒的时候，香肠内的水分和油脂就会保存更均衡，最后吃着也会更香不干口，味道也更加入味。
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