做虎皮鸡蛋首先鸡蛋清洗干净放入锅中煮熟，捞出放到凉水里面冰一下，这样更好的剥壳！
鸡蛋剥完以后用刀在鸡蛋的的周划五到六条口子，因为这样的话会使鸡蛋过油炸的过程中爆开有利于入味和增加美感！
然后呢，就把油倒锅里烧热，等油温达到七八成������的时候鸡蛋放里面开始炸至表面金光，炸的过程中要不断翻滚，避免上下油温不同下面的鸡蛋发糊上面的颜色不鲜！
如上图所示，鸡蛋基本上就炸好了！可以取出控油！洗点葱姜蒜等下红烧使用！
红烧的时候喜欢微甜的可以加点冰糖或则白糖进去，根据自己口味适当的放量！锅热放油化冰糖，等冰糖化了以后加入葱姜蒜，炒香，然后鸡蛋下锅，放入盐鸡精等调味料，加点老抽和水炖五到十分钟，
这样一锅虎皮鸡蛋就完成了！
点评，鸡蛋煮熟过油之后皮焦里嫩，吃起来不同于其他做法，色泽鲜艳食欲大增，汤汁下饭美味可口！喜欢的可以看我视频，有详细教程，谢谢！
,
