买虾皮时，“生虾皮”和“熟虾皮”要分清，二者差别大，别买错
导语：由于广东是一个沿海省份，所以不少粤菜都会用到海鲜，其中虾皮是粤菜中必不可少的食材之一，例如有虾皮紫菜汤、虾皮炒青菜、虾皮蒸藕粉等。
虾皮营养十分丰富，每100克虾皮就有39.3克蛋白质，比大黄鱼、带鱼、对虾等海鲜还要高，而且它还拥有“钙库”的称号，100克就含有991毫克钙，所以虾皮非常适合给老人和小孩补充钙质。
虾皮是毛虾的晒干之后的成品，不过在很多人在买虾皮时，都是随便一把抓，并不知道它还有生干品和熟干品之分。这两种虾皮到底有怎样的区别呢？下面我们就来好好了解一下吧。
一、生虾皮
生虾皮，顾名思义，就是将新鲜捕捞的毛虾清洗干净之后，通过传统方式自然晾晒而成，在制作过程之中，不加入任何的添加剂，因此保留了虾皮原本的鲜味。现在有的商家为了提高生产效率，将毛虾放入食品烘干机中，使水分快速蒸发，使到虾皮更快干燥。不过，生虾皮必须放在冰箱内冷藏保存，在自然条件下存放容易发霉变质。
二、熟虾皮
熟虾皮就是煮熟的虾皮，它又有两个细分，分别是淡熟虾皮和咸熟虾皮。淡熟虾皮在晒制之前，先用海水煮熟，所以它比生虾皮更咸，表面也更湿身一些，摸起来有潮湿的手感，仍然需要放入冰箱保存。
咸熟虾皮的制作方式跟淡熟虾皮一样，只不过在海水中再加入食盐，所以这种虾皮的味道非常咸。如果在炒菜中加入了咸熟虾皮，就不需要再放食盐和味精了，因为它本身的口味就是十分咸鲜。由于咸熟虾皮的盐分高，所以它只要常温保存即可。
在三种虾皮之中，生虾皮的价格最高，淡熟虾皮和咸熟虾皮相对较低。如果你喜欢原汁原味，可以选择生虾皮和淡熟虾皮。如果日常做菜口味偏咸，建议选择咸熟虾皮。如果买到了咸熟虾皮，又觉得味道过咸怎么办呢？我们可以在烹饪之前，先用清水泡2至3分钟，捞出来再换水浸泡，循环几次之后，就能去取虾皮中多余的盐分了，还可以清洗掉其他杂质。
无论是生虾皮和熟虾皮，都有较高的鲜度，平常熬汤炒菜时，只要加入一点虾皮，无需额外放入食盐，味道和口感就非常鲜美。干净的熟虾皮可以直接做汤菜或凉拌菜，而生虾皮只能用作熟菜。
以上就是生虾皮和熟虾皮的区别了，大家知道以后就别再买错了。你最喜欢用虾皮做什么菜式呢？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！
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