江南人虽不像北方人那样离不开面食，但也喜欢吃些包子之类的，比如生煎包，小笼包，生煎包爱吃那脆脆的底，小笼包则喜欢里面的汤汁，在不会做面点之前，都是去外面买来吃，自从自己会做以后，就再也没出去买过，平时家里人想吃什么就给他们做。孩子开学后，每天又要给他准备早餐了，有时候，为了省时，就会包上些包子，冻起来，早上起来只要放蒸锅蒸一蒸就可以，省时还省事儿。
孩子不喜欢吃肉，所以我们家包子一般纯肉的做的少，做得最多的就是这个雪菜包，雪菜就是雪里蕻的腌菜，腌制后的雪里蕻有一种特殊的鲜味和香味，每次做这个包子出锅就会被吃掉一半多，雪菜做馅时可以根据不同时节，添加些其他的食材，像这段时间，就加上冬笋，冬笋鲜美爽脆，被称为山中珍品，不仅营养好，而且特别鲜美，用冬笋来做菜，那菜就会增加鲜度，所以，雪菜加上冬笋真的是鲜上加鲜，我又加了一块脆皮干，吃起来口感相当丰富，蒸好出锅孩子就连吃了3个，真的是好吃。下面把做法分享给大家，一起来看看吧
【冬笋脆皮干雪菜包】
材料：面粉500克，酵母5克，温水305克，雪菜500克，冬笋1个，脆皮干1块，生抽适量，糖少许，油适量，小米椒2个
做法：1、酵母用温水融化后和面粉一起放入东菱面包机中和成面团。
2、放温暖处发酵至两倍大，手指蘸粉戳洞，不回缩不塌陷，发酵结束。
3、在发酵的时候准备馅料，雪菜清洗干净后切碎，冬笋剥去壳洗净后切成小粒，脆皮干洗净也切成小粒。
4、锅中倒入适量油，先把冬笋放入锅中煸炒一下，然后把脆皮干放入一起翻炒。
5、炒匀后把雪菜一起放入锅中，放入小米椒一起炒匀。
6、加入适量生抽，炒匀，生抽可以根据雪菜的咸淡来调整。
7、最后加少许糖调下味后就可以盛出了。
8、把发酵好的面团排气后，分成40克一个的小剂子。大小可随自己喜欢。
9、把分割好的小剂子，擀成中间厚，四周薄的圆面片。
10、取一个面片，放入适量冬笋雪菜馅。馅的多少随自己喜欢，可多可少。
11、提捏成几个褶子后收口捏紧。
12、全部做好后码入蒸笼进行二次醒发，至包子变轻变大。
13、入蒸锅，水开后蒸12分钟，熄火后焖3-5分钟，即可。
14、皮薄馅大，咸鲜开胃，比肉好吃几倍的包子，百吃不厌。
【小贴士】：
1、水的量要根据面粉的吸水性调整。
2、雪菜是腌菜，本身就是咸的所以炒的时候不用加盐，加点糖能调出它的鲜味。
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