大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
俗话说年年有余，鱼是余的同音字，所以每年过年都会有一道鱼摆在餐桌上。象征着对来年美好生活的祈愿。
说起吃鱼，首先想到的就是鱼肉入口爽滑、细腻鲜美的滋味，在小时候，大人们就常说喜欢吃鱼的孩子聪明，其实这样说并不是空穴来风，因为鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素等对人体有益的营养元素。
话不多说，今天给大家分享的是一道大蒜烧鲈鱼，喜欢吃鱼的朋友们别忘记关注一下哦，下面让我们一起学习一下吧：
【大蒜烧鲈鱼】
下面是所用到的食材和调料：
食材：鲈鱼，洋葱，红椒，大蒜，生姜香菜。
调料：食盐，胡椒粉，味精，老抽，料酒，蚝油，香辣酱。
准备鲈鱼一条，择洗干净以后放在菜板上，在鱼身上打上菱形花刀，这样可以使鲈鱼更容易入味。
准备洋葱半个，切成小块放入料碗中。
红椒半个切成红椒粒，和洋葱放在一起，大葱几段切成葱花，生姜切成姜粒，一起放入料碗中，大蒜几粒切成蒜片，放入料碗中备用。
下面我们鲈鱼腌制一下。
在鱼身上撒上少许食盐入味，淋上少许料酒去腥，用手抓匀，再撒上适量玉米淀粉，尽量把鲈鱼裹匀淀粉，这样炸出来口感更加酥脆。
起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，把鲈鱼下入油锅中，炸至一面定型后，翻过来炸另一面。
开中火炸一分钟左右，把蒜片放入漏勺中，下入油锅中炸30秒左右，炸出蒜香味以后，放入料碗中备用。
然后把鲈鱼倒入漏勺中控油备用。
锅内留少许底油，倒入切好的配菜炒香，再倒入炸好的蒜片，添入适量清水，加入食盐2克，胡椒粉1克，味精1克。
再加入老抽几滴调色，加入料酒适量去腥，蚝油3克提鲜，香辣酱3克，用勺子搅拌化开，放入炸好的鲈鱼，用勺子把汤汁的浇到鱼身上，使鱼肉更加入味。
开大火炖煮两分钟左右，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁，再淋入少许明油，使菜肴更加鲜亮，翻匀以后就可以关火起锅装入盘中。
最后再把汤汁均匀的浇到鱼盘中，放上一朵香菜用来点缀。
好了，到这里， 这道蒜香浓郁的大蒜烧鲈鱼就做好了，营养美味的家常菜，学会了就试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
,
