早餐饮料,你通常喝什么?凉白开?豆浆?牛奶?还是其他营养果汁?

这其中,豆浆作为我国的传统饮品,不仅广受欢迎,还有悠久的历史渊源。

相传,在西汉时期,淮南王刘安在其母患病期间,每天用泡好的黄豆磨成浆给母亲喝,很快,刘母的病就好了,于是豆浆在民间就流行开了。

豆浆是不是不可以天天喝(这种豆浆千万别喝)(1)

时至今日,豆浆已成为许多家庭必备的早餐饮品,但总有一些关于豆浆的传说,让喜爱豆浆的朋友喝的不踏实。比方说——

没煮熟的豆浆,喝了会中毒?

未煮熟的豆浆含皂苷和植物凝聚素,都是豆类常见的毒素,吃了可能出现——

恶心、呕吐、腹痛、腹泻,或头晕、头疼、胸闷、出冷汗、心慌、胃部灼烧等“中毒”症状。

虽不致命,但仍不建议大家吃未煮熟的豆浆。

如果是自家煮豆浆的话,最好在煮沸后(出现大量白色泡沫时),再用小火加热3~5分钟,待泡沫完全消失后才停止加热。

若是购买的,未煮熟的豆浆一般豆腥味很浓,不建议喝。

豆浆 VS 牛奶,营养谁更好?

牛奶喝豆浆是两种不同的食物,各有优缺。

牛奶含钙量高,但含铁量低;而豆浆含铁量高,含钙量低。

所以,两者不能互为替代或比较。

根据2007年中国营养学会推荐的《中国居民膳食指南》的建议:每人每天应摄入30~50克大豆或相当量的豆制品包括(豆浆),饮奶300毫升。

如果有条件的话,建议大家每天既喝牛奶,又喝豆浆。

常喝豆浆,胸会变大?

传言大豆含雌激素,喝磨成浆的豆浆能丰胸。

事实是,大豆异黄酮不等于雌激素。大豆异黄酮的作用,跟药物类雌激素相比,不可同日而语。

而且,大豆异黄酮并不是对所有人都有效。豆浆里含有的大豆异黄酮是植物雌激素,并非人体雌激素;而且其含量非常低,有测定发现:

豆浆中大豆异黄酮的含量小于100微克/毫升,豆奶粉类小于100微克/克,也就是说,喝一杯200毫升的豆浆,所能摄入的大豆异黄酮不过20毫克。

想通过豆浆丰胸,想多了!

豆浆是不是不可以天天喝(这种豆浆千万别喝)(2)

常喝豆浆,会得乳腺癌?

豆浆丰不了胸,更不会导致乳腺癌。

大豆异黄酮的作用,是帮助调节人体雌激素水平,当人体雌激素不足时,给予补充;当人体雌激素较高时,给予一定程度的降低。

从这个角度看,大豆异黄酮能削弱人体内真正的雌激素功能,进而减低雌激素刺激乳房细胞,反而有助于预防癌变。

豆浆不能与鸡蛋同吃?

豆浆和鸡蛋可以同吃,前提是:豆浆煮熟了,鸡蛋也煮熟了!

有些人喜欢用豆浆冲鸡蛋,这可万万不行。鸡蛋中的细菌、抗营养因子,必须待蛋白蛋黄加热至完全凝固才能去除。

所以,喜欢这种吃法的朋友,最好在鸡蛋打进豆浆中后,再开火煮沸煮熟再吃。

豆浆不能加红糖?

喝的时候,无论加糖(白糖、红糖、蜂蜜……),还是加盐,都没关系,但最好在放凉的时候加。

煮的时候就建议加糖,因为加热的过程中,蛋白质与糖发生反应,产生不能为人体吸收的物质。

另外,也无须担心加糖破坏豆浆中蛋白质,毕竟豆浆的蛋白质本来就不高,约为2%,即便损失掉,也犯不着心疼。

豆浆是不是不可以天天喝(这种豆浆千万别喝)(3)

痛风病人不能喝豆浆?

对于痛风病人来说,控制嘌呤的摄入非常重要。

虽然同等重量(每100克)的大豆,其嘌呤含量略高于瘦肉和鱼类,但一餐中,摄入100克的肉很容易,摄入100克的大豆却不易。

另外,大豆在加工之后,相当一部分嘌呤会溶于水中,而日常购买的豆浆,平时也比较稀,嘌呤含量也不会高。

所以,痛风患者,除了在急性期不宜喝之外,其他时候还是可以喝的。

空腹不能喝豆浆?

传言,空腹喝豆浆,豆浆中的蛋白质会在人体内转化为能量而被消耗掉,起不到补益作用。

一如前文提到的,豆浆本身的蛋白质含量就很少,即便不被消耗,也摄入不了多少。

所以,健康的人,想喝就喝。但豆浆在酶的作用下会产气,所以腹胀、腹泻的人也就不推荐了。

保温瓶装的豆浆会中毒?

不会中毒,但对人也没什么好处。

保暖温湿的环境,非常有利于细菌的繁殖。豆浆长期放在保温杯里,谁能保证你喝下去的不是一堆的细菌??

隔夜豆浆不能喝?

隔夜不是重点,重点是有没变质。

常温下,豆浆不宜久存,以免细菌繁殖,导致豆浆腐败,不仅营养成分被破坏,还可能引起食物中毒。

一般建议豆浆最好现做现吃,且一定要煮沸煮透。若是没喝完,应冷却后应放入冰箱(4℃)保存,但不要超过24小时。再次饮用前应加热。

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