最近网上的一个热议话题，某品牌雪糕，因为其较高的零售价格火出了圈，同时引发全网热议，其中引起很多人关注的一个热点话题，就是这款雪糕竟然在较高的室温下，可以保证1小时不化，而这就激起了很多网友的好奇心。
除此之外，还有很多人用了更为吸引眼球的做法，像是用喷枪烤雪糕，结果雪糕没被烤化，却被烤糊了，然后测试者还口口声声的说“这到底是雪糕，还是雪胶”。
像是以上种种超出大多数人所谓的“常识”的现象，大多数人都是抱着一种看热闹不嫌事大的心态去讽刺挖苦。
而在之后，也得到了证实，雪糕之所以没有溶化，是因为加入了卡拉胶的缘故，而很多网友一听到“胶”这个字，更是“谈虎色变”。
所以今天就和大家说说，作为食品添加剂的卡拉胶，到底是什么？其次食用卡拉胶到底有没有害！
很多人一听到胶这个字，首先联想到的就是化学品，像是我们装修房子中的很多装修材料中都含有大量的胶，而这些胶中会释放出一定的有害气体，就像是甲醛。
所以也正是种种我们生活中亲眼所见的事实，才会在很多人的潜意识中留下了一个概念，“只要是胶肯定有害健康”。
但是很多人却忽视了一点“此胶非彼胶”，卡拉胶并非是人工合成的化学胶，而是作为食品添加的食用胶。
卡拉胶：
卡拉胶是从麒麟菜，石花菜，鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖以及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙，钾，钠，铵盐。
所以卡拉胶实际上是一种天然的可食用胶，而且不仅仅是在雪糕中可以使用，在很多零食产品中都有这种胶的存在，像是冰淇淋，饮品，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，果冻等等食品中都会用到。
卡拉胶作为一种食品添加剂，主要的作用就是作为增稠剂使用，所以可以提升产品的品质，像是提升雪糕的口感，弹性，保水性等，其次对产品的外观外形具有一定的保护作用。
举个最简单的例子：
像是很多饮品如果不适用具有增稠作用的食用胶，那么饮品的状态就跟水一样，如果软糖不加入食用胶，那么吃起来的口感也就不会有q弹的这种嚼劲。而适量添加食用胶可以将食物中的各种成分更为紧密地连接在一起，而像是雪糕中加入适量卡拉胶，有助于雪糕中的乳蛋白保持相对稳定的状态。所以无论是口感还是外观，都可以有很大的提升。
首先我们需要明确一点的是，只要是食品添加剂，都要按照国家标准使用，就像是雪糕产品的国家标准就是GB/T31119-2014.
所以任何雪糕的生产中，只要按照国家的标准的用法用量，都属于合格的产品，不存在有害健康一说。
其次卡拉胶是从红藻类海草中提炼出来的，所以其有一定的健康价值，像是卡拉胶具有一定的可溶性膳食纤维的基本特性，也就是在体内降解后卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物，可以被大肠细菌酵解成二氧化碳，氢气，沼气以及甲酸，乙酸，丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。
面对网络上对某品牌雪糕的质疑声越来越大，所以就有很多人借此炒作赚取流量，所以就出现了很多博人眼球的视频，像是雪糕用火烤，不仅没化而且还糊了。
首先个人认为，在没有了解深入研究事实真相的前提下，就采取一些行动。这种做法本身就居心不良。很多人平时根本没买过这种雪糕的人，为了博人眼球特意买来做出各种稀奇古怪的测评。
人家雪糕虽然贵，但也不能肆意污蔑造谣，虽然你没说，但是做法已经证明了你的言行。
雪糕被烤糊，是因为添加剂过多导致的么？
很多人看见雪糕被烤糊，认为是和加的胶有关，实际上这种想法并不正确，因为这种看似存在猫腻的现象，实际上在我们生活有很多例子。
像是本人做拉面的时候，有时候就会给徒弟演示拉面可以吸到被火点燃，以此显示拉面的水平。
而面条被点燃是因为面条主要由碳，氢等元素组成，所以本身就是可燃物，虽然面条中含水量很大，但是只要面条的横切面积相对较小，就可以被点燃。
同样的情况，雪在被火烧的时候，会直接从固体转变为气态的水蒸气，而不是水，这个过程叫做升华，而雪表面形成的黑色物质是打火机的燃料燃烧时候释放的煤烟在雪的表面上聚集而成的，就像是我们用打火机烤玻璃，玻璃表面一样会被熏黑。
所以雪糕被烤，不仅没化，反而烤糊了，其实和用火烧雪的道理差不多。只不过是在视频中看起来很不可思议。但是并不能说明人家雪糕有问题。
其实个人对于这次网红雪糕事件，在网上能够掀起这么大的舆论还是觉得挺不可思议的，首先我个人认为，这件事的争论点看似是因为雪糕中添加了卡拉胶而引起的，实际上却是因为它的高价引起的，一根雪糕卖到几十元对于大多数人而言都是很难接受的，再加上网上的一些拼接剪辑的视频的留出，所以才会激起了很多人对于这个品牌雪糕的仇恨心理。自然也就会将食品添加剂这一问题夸张化。
如果是仅仅针对食品添加剂的问题，那么超市里的零食几乎都要被口诛笔伐，大家常吃的方便面中的添加剂种类更多，同样也有胶，像是瓜尔胶，为什么却没有人站出来讨论，原因很简单，就是价格的问题。
而在这场雪糕事件的背后，个人认为是有人在背后推波助澜的，至于是哪一方，大家可以猜测一下，因为从这件事目前的发酵效果来说，很多不吃雪糕的人都知道了这个品牌，在知名度上大大的提升，所以从营销效果上来看，无疑这个品牌已经成功了一半，而能不能真正将负面的知名度转化为一个品牌正面的知名度，还要看接下来的走向。
最后我想说的是，雪糕中含有卡拉胶，并不代表人家雪糕就有问题，最终肯定会有结果，而我只是想说，正视现代食品的添加剂使用，而不是危言耸听。
抛开用法用量不谈，只说食品添加剂的危害，无疑都是“耍流氓”的做法。
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