01
夏日吃茄子，4大好处不请自来
1清热化瘀
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
当身体局部磕碰有淤青时，可以将茄子切片，用火焙干碾成粉，搭配温酒冲服，能起到一定的化瘀效果。
2减肥通便
茄子含有较多的粗纤维，低糖、低脂肪、低热量，本身是很利于减肥的一种蔬菜。常吃茄子有助于促进肠胃蠕动，预防消化不良，有宽肠通便的作用。
3抗氧化、抗衰老
茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名前十。它的皮和肉含有多种抗氧化物质，如维生素E、花青素等，能帮助清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老，常吃有助于肌肤保持弹性，细腻润泽。
4保护血管
茄子含有一般蔬菜少有的维生素P，且含量不低。这种物质被称为“心脑血管的小保护神”，它能增强血管弹性，预防血管硬化、微血管破裂出血等问题的发生。
此外，茄子还富含花青素、维生素E、钾等营养素，它们对于维护心脑血管健康、辅助调控三高都具有积极作用。
02
不费油的做法
茄子属于多孔类蔬菜，容易吸油，那怎么做茄子才能油少也入味呢？不妨试试下面几种做法：
1蒜蓉粉丝蒸茄子
材料：香瓜茄/鸡胸肉/粉丝
烹饪步骤：
① 炒
锅内少油，先后放入鸡胸肉丁和蒜末，小火煸炒，加入盐、2勺生抽、1勺醋，翻炒均匀。
② 煮
加入青红彩椒粒，再加入适量水小火熬制1-2分钟。
③ 蒸
粉丝先用凉水浸泡，加少许盐入底味。盘中放入粉丝和香瓜茄，再放入炒好的鸡胸肉丁，蒸10分钟，出锅即可。
2红烧酿茄子
材料：长条茄子/ 猪肉泥/ 虾泥
做法：
① 调肉馅
虾泥和猪肉泥加入蛋清、淀粉、柠檬汁一起搅拌。
② 制作肉饼
将茄子切成一厘米厚的片状，切面抹少量淀粉，将肉泥放在切面压成饼状。
③ 煎茄子
锅内少许油，肉饼面朝下煎至金黄，翻面煎茄子。
④ 调味出锅
加入葱姜蒜炒香后，加入少量水、生抽、老抽、醋、糖、黑椒粉、彩椒即可。
03
茄子身上有个宝，扔掉太可惜
常常被丢掉的茄蒂其实大有好处！茄蒂味甘性凉，有清热解毒、凉血止血的功效。
茄蒂和白茅根搭配，功效强强联合，特别适合舌尖红、全天手脚心热、容易流鼻血、牙龈出血、一出血就很难止住的人群。
【茄蒂白茅根调理汤】
【材料】：茄蒂2~3个、白茅根15~20克。
【做法】：茄蒂和白茅根一起入锅熬煮，不要超过15分钟，否则会影响清热效果。煮好后喝水即可。
【提示】：两种药材都偏凉，体寒、阳虚、畏寒、怕冷的人群不适合。
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