过年大鱼大肉吃腻了,凉拌龙须菜,鲜嫩清脆又爽口,维C含量极高

过年期间走亲访友、聚会不断,大鱼大肉、海鲜基本都是标配,餐餐离不开这些,吃多了难免觉得油腻,肠胃不适,过节期间更需要注意营养均衡,饮食搭配,可以适当地给家人做一些清淡的家常菜,清脆爽口又解腻,应季的新鲜蔬菜水果也要多吃,这样不仅营养丰富,还有利于身体健康。

凉拌龙须菜的家常做法(过年大鱼大肉吃腻了)(1)

龙须菜不知道大家是否认识这个菜?很多人以为龙须菜是南瓜藤,其实龙须菜是佛手瓜的嫩苗,前几天逛超市看到,果断拿下,虽然1斤18元,有点小贵,但是和它鲜嫩脆爽的口感比起来,我还是很愿意买单的,鲜嫩的龙须菜,无论是炝炒还是凉拌,味道都很不错。

凉拌龙须菜的家常做法(过年大鱼大肉吃腻了)(2)

龙须菜又叫佛手瓜苗,还有“帝王菜”的美称,营养价值丰富,含有丰富的维生素、钙、铁、磷、硒等多种微量元素,膳食纤维含量也很高,对于帮助肠道消化,去除油腻很有帮助,脂肪含量极低,遇到此菜,敞开吃,不仅不会长胖,而且还会变瘦哦。

凉拌龙须菜的家常做法(过年大鱼大肉吃腻了)(3)

龙须菜鲜嫩,口感清脆,不管是炝炒还是凉拌,味道都很不错,我家最常见的做法是凉拌,凉拌龙须菜,鲜嫩清脆又爽口,开胃下饭又解腻。今天给大家分享一下凉拌龙须菜的做法,一起来看看是怎么做的吧。

凉拌龙须菜的家常做法(过年大鱼大肉吃腻了)(4)

凉拌龙须菜的做法

准备工作:

主料:龙须菜1把

辅料:小葱、红辣椒、蒜

调料:食盐、十三香、白芝麻、辣椒面、生抽、香醋

制作过程:

1、将龙须菜用淡盐水浸泡10分钟,泡好后清洗干净,把老筋和老梗去掉,然后将龙须菜切段,把杆和叶子分开;

凉拌龙须菜的家常做法(过年大鱼大肉吃腻了)(5)

2、葱、蒜、红辣椒清洗干净,蒜切末、红辣椒切碎,葱切葱花,葱白和叶子分开备用;

凉拌龙须菜的家常做法(过年大鱼大肉吃腻了)(6)

3、调凉拌汁,取1个小碗,碗中放入葱白、蒜末、红辣椒碎、1勺食盐、少许十三香、1勺白芝麻、1勺辣椒面;

凉拌龙须菜的家常做法(过年大鱼大肉吃腻了)(7)

4、起锅烧油,油热后浇入料碗中,激发出各种配料的香味,搅拌均匀后加入适量生抽和香醋调味,搅匀备用;

凉拌龙须菜的家常做法(过年大鱼大肉吃腻了)(8)

5、另起锅加入适量清水,水开后放入龙须菜杆,放入适量食盐和几滴食用油可以使龙须菜保持颜色翠绿;

凉拌龙须菜的家常做法(过年大鱼大肉吃腻了)(9)

6、1分钟后放入龙须菜叶子,煮至叶子断生后捞出过凉水,沥干水分后放入大碗中,撒上葱花,浇入调好的料汁;

凉拌龙须菜的家常做法(过年大鱼大肉吃腻了)(10)

7、搅拌均匀后装入盘中,清脆又爽口的凉拌龙须菜就做好了。

凉拌龙须菜的家常做法(过年大鱼大肉吃腻了)(11)

凉拌龙须菜的家常做法(过年大鱼大肉吃腻了)(12)

凉拌龙须菜鲜嫩清脆又爽口,开胃下饭又解腻,做法也很简单,几分钟就可以上桌,全家人都爱吃。过年期间吃多了大鱼大肉,来道凉拌龙须菜开胃爽口又解腻,喜欢的朋友快快做给家人尝尝吧。

小贴士:

1、龙须菜焯水时加入食盐和食用油可以使其颜色保持翠绿,龙须菜很容易熟,焯水时间不宜过长;

2、把老筋和老梗去掉,这样吃起来更鲜嫩,口感更佳;

3、不能吃辣可以不加红辣椒或少加红辣椒。

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