夏天是长豆角收获的季节，家家户户的菜园子里的长豆角都挂在了架子上，而且长豆角特别能长，吃了一茬又一茬。分享几种长豆角在夏天最不能错过的吃法，简单好做，营养美味，吃一次还想吃第二次。
第一种：蒸豆角
食材准备：长豆角，面粉，鸡蛋，大蒜，辣椒，盐，鸡精，生抽，陈醋，香油，芝麻等。
步骤一：长豆角洗净后切段，长一点的段，盛入盆中，加入一个鸡蛋，抓拌均匀，再加入一大勺的面粉，再次抓拌均匀，使得豆角上可以裹满面粉。
步骤二：裹着面粉的豆角上锅蒸，水开计时八分钟，蒸好后自然放凉。
步骤三：大蒜切蒜末，盛入碗中，喜欢吃辣的可以加点辣椒，一勺芝麻，淋上一勺热油激发出香味，再加一勺盐、鸡精、一勺生抽、两勺陈醋、一勺香油，搅拌均匀。
步骤四：把豆角放到大盆中，浇上调好的料汁，轻轻地翻拌拌匀即可。
第二种：面炕豆角
食材准备：长豆角，盐，十三香，小米辣碎，鸡蛋，面粉等。
步骤一：鲜嫩的长豆角清洗干净切成小丁，翻入碗中。
步骤二：锅中烧水，加入一勺盐，水开把豆角段下锅焯水，两分钟后捞出冲凉控水，盛入盆中。
步骤三：豆角中加入一勺盐、十三香、小米辣碎、一个鸡蛋、搅拌均匀，再加入适量的面粉，搅拌均匀，使豆角上裹上一层面粉糊。
步骤四：锅中烧油，倒入裹满面糊的豆角，小火慢煎至两面金黄即可盛出。吃过面炕辣椒、面炕茄子，不妨试试这道面炕豆角，也是很家常的一道美味。
第三种：干煸豆角
食材准备：长豆角，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，盐，鸡精，白糖等。
步骤一：长豆角洗净，切成长段，备用。大蒜切蒜末，生姜切姜末，干辣椒切段，备用，不吃辣的不准备。
步骤二：锅中烧油，油烧热，把豆角段下锅炸熟后捞出，表皮呈现虎皮状，捞出控油。
步骤三：起锅烧油，下入蒜末、姜末、花椒、干辣椒炒香，倒入炸好的豆角段，加入一勺盐、鸡精、适量的白糖调味，撒上一点熟芝麻，翻炒均匀即可出锅。
第四种：豆角炒肉末
食材准备：肉末，豆角，料酒，生抽，老抽，小米辣，葱，大蒜，盐，水淀粉等。
步骤一：肉末中加入适量的料酒、生抽、一点老抽上色、适量的白糖，抓拌均匀，腌制十分钟。豆角洗净之后切成小丁。大蒜切蒜末，葱切葱花，小米辣切碎，备用。
步骤二：锅中烧水，加一勺盐，水开后把豆角丁下锅焯水，焯熟盛出备用。
步骤三：锅中烧油，把肉末下锅炒至变色，盛出备用。
步骤四：再次起锅烧油，下入蒜末、葱花、小米辣碎，炒出香味，倒入豆角丁、肉末，搅拌均匀，再加适量的盐调味，最后加一点水淀粉，搅拌均匀即可。这道菜真是太下饭了，拌米饭，我可以吃两碗饭。
第五种：腌酸豆角
食材准备：嫩豆角，姜片，大蒜瓣，小米辣，冰糖，盐，淘米水，高度白酒等。
步骤一：嫩豆角先不去蒂，清洗干净，晾干水分。
步骤二：晾干水分的长豆角，我们需要把头和尾都去掉，装进无油无水的密封罐中，摆放整齐，要压紧实一点，装八分满就可以了。再继续加入适量的姜片、大蒜瓣、小米辣、冰糖、盐，备用。
步骤三：准备淘米水，最好用纯净水来做淘米水，因为现在的自来水里面大都加了漂白剂，或者用凉白开水都可以。
步骤五：再把淘米水倒进罐子里，没过食材，再加一点高度白酒，不易坏，密封起来，放置阴凉通风处，腌制二十一天就可以吃了。爽脆好吃，做个小咸菜，或者炒个小菜，都非常好吃下饭。
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