这段时间我吃花蛤上瘾了，各种做法的吃吃吃……礼拜天在家炒了一大盆，晚上边看电视边啃，当嗑瓜子儿一样~肉虽不多，但有味儿~昨晚弄了一锅茄汁花蛤豆腐汤，做法超简单，鲜美有营养，晚餐吃也毫无负担哦~
那么，制作茄汁花蛤豆腐汤需要用到的食材有：花蛤，豆腐，金针菇（选用），番茄，葱姜，香菜；调味的有：盐，生抽，白胡椒粉。注：花蛤买回来就先用清水搓洗几遍，然后换上干净水，加点点盐，几滴食用油，让它吐沙；配菜的话，家里有啥用啥吧，或者喜欢啥就放啥，西蓝花呀，胡萝卜等，等段时间出冬瓜了，也可以用冬瓜。
把豆腐冲洗一下，切小块；番茄洗净挖去蒂的部分丢掉，剩余部分切小丁；金针菇切去根部，边洗边用手撕成一小撮一小撮的；姜切片，葱切段，两者放在一起，方便同时下锅；香菜去根洗净切成段。
找一口（干净的）旧锅，烧水，水开后下（清洗过的）花蛤，至花蛤张开壳即可，不要久煮，捞出花蛤，再用清水冲洗几遍，沥水。焯过花蛤的水，我嫌脏，都是倒掉的，没有接着用来煮汤。注：煮花蛤包括炒花蛤，都不要用不粘锅！涂层刮掉了，锅就废了。
炒锅放适量食用油，就平时炒一个菜的量，油热后，下葱姜爆香。
接着倒入番茄，炒软，炒出汁水。
番茄炒出汁水后，加水，适量生抽和白胡椒粉，水量能没过所有食材即可（这个根据你的食材用量自行判断），大火烧开，再改小火，小煮片刻。
改中大火，下豆腐和金针菇（我是懒人，差不多能一起熟的食材就会一起放，讲究点的亲就分开下锅吧），煮至金针菇变软。
最后倒入花蛤，煮2，3分钟，根据个人口味和习惯，加适量盐，用锅铲推匀，关火。拿捏不准，就尝一下咸淡再决定加多少盐。注：不建议把花蛤直接下锅，还是要焯一下水最好，没沙吃着才尽兴嘛。
盛出，撒上香菜，茄汁花蛤豆腐汤就完成哒~
鲜甜美味，清爽可口的茄汁花蛤豆腐汤，喜欢的亲，动手做起来，来一碗当晚餐吧~！
