【羊肉串】食材:羊肉、烧烤料、适量,今天小编就来说说关于自制街边美食?下面更多详细答案一起来看看吧!

自制街边美食(东北人超爱的路边摊美食)

自制街边美食

【羊肉串】

食材:羊肉、烧烤料、适量

1、新鲜羊肉洗净,切成小块

2、串羊肉的铁钎子洗净备用,串成羊肉串

3、烤箱200度预热5分钟,烤盘上铺上锡纸,放上串好的肉串,开始烤,中间翻一次面,烤约10分钟时候涮一次油

4、准备好烧烤料

5、烤制8分熟的时候,大约15分钟时候,拿出肉串刷油撒上烧烤料,然后放入烤箱继续烤5分钟

6、香喷喷的羊肉串出锅了

【烤面筋】

主料:面筋串

辅料:香油、生抽、盐、蚝油、孜然粉、辣椒面、孜然粒

1、碗中放盐,加入生抽

2、倒入少许蚝油

3、加入香油

4、放适量温水调匀

5、烤串洗净沥干水份

6、将烤串放入调好汁中,用刷子刷料

7、放入盘子中,洒入辣椒面和孜然粉

8、入烤箱,上下火100度烤三分钟

9、期间拿出撒入少许孜然粒即可

【烤冷面】

主料:冷面

辅料:鸡蛋、醋、葱、蒜泥、植物油、水、孜然、咖喱粉、辣酱、香菜

1、平底锅刷少许油,烧热,然后把冷面扑上去,取1个鸡蛋,搅匀,然后洒在冷面上

2、待鸡蛋凝固把冷面翻面煎

3、这时候要在冷面上刷点水和醋,是为了防止煎出来的冷干硬

4、为了更具有烧烤风味可以在冷面上撒点孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣酱,撒上葱花。其实还应该撒一些香菜末,但是我家今天没香菜了,而且儿子也不爱吃香菜,每次吃烤冷面都要把香菜挑出来

5、咱也没有切冷面的那种铲子,只好把冷面盛出来用菜刀切,好在不影响味道,就是麻烦点

【铁板鱿鱼】

主料:鱿鱼须2只

调料:食盐、姜、料酒、植物油、海鲜酱、辣椒粉、孜然粉

1、鱿鱼须清理干净,用刀分成一根根

2、锅里烧开水,放入姜片,倒入料酒,放入鱿鱼须焯水变色即可捞出沥干水

3.鱿鱼须按照大小差不多的用竹签串成一串串

4、平底铸铁锅预热,放入少许植物油,中小火,放入鱿鱼须(最好用铸铁锅,我试过用一边的平底锅,出来的模样也不差,但是味道确实不如铸铁锅来的地道)

5、鱿鱼须一面煎香后翻面(其实平时一次可以煎6串的,不过为了不妨碍拍照,我就分开煎啦),同时撒点盐,盐可以多一点点,因为会掉落锅里的

6、抹一匙海鲜酱,不要贪多,多了遮盖了鱿鱼的香味,若没有海鲜酱的,可以随便用点老干妈什么的,主要是为了遮盖鱿鱼的腥味

7、接下来就是辣椒粉和孜然粉,根据自己的喜好多多的加吧哈,记得中途的鱿鱼须必须要像街头的老板一样不停翻动咯,鱿鱼是越煎越香的呢

8、焦香程度达到自己喜欢时候就可以出锅享用啦,新鲜热辣呢,注意别烫到嘴巴咯

【臭豆腐】

主料:臭豆腐、卷心菜

调料:色拉油、食盐、酱油、蒜、红尖椒、豆瓣辣酱、高汤、黑醋、白砂糖、白胡椒

1、生臭豆腐(未下锅油炸的臭豆腐)放入中温的油锅中炸至表皮酥脆,捞起沥干油分,每块对角切成四块备用。将调味料搅拌均匀备用。

2、包菜选择靠近梗的部分并切丁,大蒜切丁,辣椒切丁。锅中倒入色拉油2大匙热锅,放入包菜丁、大蒜丁、辣椒丁与辣豆瓣酱爆香,倒入调味料转大火让汤汁沸腾。

3、将炸过的臭豆腐放入炒锅中,迅速地翻炒一下即可起锅。

【爆浆鸡排】

主料:鸡胸脯肉2块、芝士片2片

辅料:鸡蛋、面包糠、食盐、料酒、生抽、五香粉、植物油、生粉

1、准备好所需食材和调料

2、鸡胸脯从侧面横刀切开,不需要完全切断,保证一边是相连的

3、用松肉锤敲打鸡排的正反面,把鸡排的肉质敲松

4、敲好的鸡排,加入料酒、生抽、五香粉、盐、生粉揉捏均匀,腌制20分钟左右

5、腌好之后的鸡排平铺开,将一片芝士对半折起,放入鸡排的一边,然后鸡排的另一半合起来,保证芝士不要漏出来(以免油炸的时候渗漏出来)

6、之后将鸡排放入搅拌均匀的蛋液中,让其均匀的粘裹一层蛋液

7、再放入面包糠中粘裹均匀

8、平底锅中放入适量的食用油,烧至7成热的时候,将鸡排放进去油炸,炸至两面金黄即可

9.捞出的鸡排,放入吸油的纸巾上,吸去多余的油脂,即可切块开吃

【煎饼果子】

主料:面粉、玉米面

辅料:芝麻酱、细香葱、甜面酱、香菜、油条、豆芽、火腿肠、鸡蛋、色拉油、水、香油

1、将面粉和玉米面混合

2、加入适量的清水搅拌成糊,稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜

3、芝麻酱中加入香油搅拌顺滑,加入甜面酱和少许的凉开水兑好

4、香葱、香菜切颗粒,火腿肠切开待用

5、豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀

6、预热电饼铛,舀入面糊并且迅速地摊开,然后打上鸡蛋摊匀

7、然后翻面,刷上一层酱料,放上豆芽、细香葱、香菜混合好

8、接着放上火腿肠、油条,喜欢辣的还可以放点辣椒酱之类,因为给小儿吃,所以我放了番茄酱

9、卷起,定型,然后就可以吃了

【手抓饼】

主料:印度飞饼1张

辅料:培根、洋葱、生菜、鸡蛋、黑胡椒、照烧酱、照烧汁、植物油

1、洋葱切丝、生菜洗净、培根从中对切成两片,准备市售手抓饼坯一张,葱油味、椒盐味均可

2、烧汁和照烧酱倒入小碗中,平底锅烧热,倒入少量油,将培根煎至焦脆,鸡蛋焦至七分熟

3、将鸡蛋和培根盛起后改小火,下入手抓饼坯,待变软后用锅铲背按压使其延展,煎至两面出现焦点后出

4、锅中再倒入少量油,下入洋葱丝煸软,倒入照烧汁

5、撒上适量黑胡椒碎,将煎好的手抓饼撕开

6、表面刷上照烧酱,将煎好的洋葱、鸡蛋、培根放在饼皮上

7、码上生菜叶,卷起即可食用

【肉夹馍】

主料:面粉、猪里脊肉

辅料:新蜜汁烤料、碱水、酵母、生菜

1、准备好食材,在面粉中边用筷子搅拌边加入水110克(水中溶入2克的酵母),把面揉成面团放放置10分钟,猪肉切成片(可以用五花肉);

2、肉中加入20克的新蜜汁烤肉料,加入水20克腌制,把30克的温水中加入2克碱水搅拌均匀,然后手沾碱水边揉面团边慢慢加入面团中,揉匀光滑,放置10分钟,把面团搓成圆柱形;

3、把面擀开成长条,向内卷起;

4、立起来再按扁,擀成圆饼直径约10厘米,锅中放油,烧热小火把饼放到锅中煎,煎到一面挺实了再翻过来煎另一面,煎好后用刀把饼给剖开,放入肉和生菜就可以了。

【麻辣串】

主料:豆腐皮、油豆腐、海带、鸡胗、香菇、马铃薯丁(脱水) 、菠菜

辅料:食盐、鸡精、葱、姜、料酒、生抽、调和油、元贞糖、胡椒粉

1、准备好所有的食材。

2、锅中烧开水加入少许盐,放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。

3、海带煮上3分钟备用。

4、所有食材全部切好,千张和油豆皮切宽条。

5、鸡纯用开水焯烫备用。

6、所有食材用竹签串好备用。

7、炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。

8、直到火锅底料融化出香。

9、加入适量的高汤或者清水。

10、加入葱姜蒜。

11、加入适量的料酒。

12、在加少许生抽。

13、加入少许白糖。

14、加入少许黑胡椒粉和鸡精。

15、大火煮上10分钟,煮出香味。

16、把串好的食材放入一个小锅中

17、煮好的汤汁倒入,把小锅和酒精炉一起上桌,随吃随煮即好。

【章鱼小丸子】

主料:章鱼150克、面粉150克、

辅料:洋葱、卷心菜、胡萝卜、山药、鸡蛋、食盐、料酒、水、植物油、沙拉酱、照烧酱、芥末、木鱼花、海苔

1、鱿鱼圈清洗干净,水烧开将鱿鱼圈放入,水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁,洋葱、卷心菜切碎

2、用油扫将模具均匀,油大火加热然后转小火倒入面糊,大约7分满

3、放入鱿鱼丁、虾肉

4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)

5、均匀的撒上包菜丁

6、再倒些面糊

7、用竹签把面糊稍稍分割,然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞

8、最后把丸子完全翻身,然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞

9、不停翻动每个丸子,等颜色呈现出金黄色的时候就可以了,做好的丸子先挤上层照烧酱,然后挤上沙拉酱,再撒上海苔碎,最后撒上木鱼花,开吃

【焦糖爆米花】

主料:爆米花(微波)

调料:白糖、黄油、水

1、先用微波炉高火2分半钟将爆米花爆出来(爆出来的爆米花就是介个样子,闻着蛮香,但是吃起来口感不咋样)

2、然后熬焦糖,糖和水先放入不锈钢盆中,放在炉上中火慢慢加热(这个过程不要搅动,以免糖重结晶)

3、加热到成焦糖色时,放入黄油,这时可以搅拌

4、小火继续加热,至黄油融化,糖继续呈焦糖色

5、将微波爆好的爆米花倒入锅中,拌匀(这里实在不能拍拌的过程了,俺手不够~~)

6、拌匀后倒在铺了油纸/油布的烤盘中,冷却即可(如果做巧克力味道的,就将巧克力切碎了,放在不锈钢中隔水融化后,跟爆好的爆米花拌匀即可。)