黄精是一味非常常用的滋补肾阴的药物，同样也是药食两用的佳品。黄精属百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎，又称仙人遗粮、鸡状参、笔管菜、黄姜等。其主要功效为补气养阴，健脾，润肺，益肾。黄精对于脾胃气虚，肺虚燥咳，精血不足等有着良好的疗效，是古人眼中神奇的延年益寿之品,甚至可“久服成仙”。
药圣李时珍誉其为宝药,诗人杜甫以“扫除白发黄精在,君看他年冰雪容”的佳句来赞美它。其实，黄精除了药用，还可以作为一种食材广泛的用于我们的日常饮食中。
其实，很多中药，都是‘药食同源’的。多数中药除了可以入药治疗病症外，还可以作为一种养生食材，既能平常到它的美味也可以强身健体，因此，人们常常用来煲汤、煲粥、泡茶、酿酒等。那么黄精作为食材应该怎么做才好吃呢？下面，就来介绍几种以黄精的作为食材的美味佳肴。
益气养阴粥—取黄芪、黄精各20克,山药、白芍各10克,优质大米100克。本品 适宜秋冬时节进补，秋冬燥邪、寒邪易侵入人体内使人患病，本品对于燥寒邪引起的身倦、乏力、气短、纳差,如疲劳综合征、贫血、心脏供血不足有着良好的缓解和保健作用。
润肤止痒粥—取炙首乌15g,百合9g,白果6g,黄精15g,红枣10颗,粳米(糙米)1杯,蜂蜜适量。制作方法:将炙首乌、黄精放入纱布袋内。锅内加12杯水,与上述药材、粳米熬煮成粥,待温凉时加入蜂蜜,调味后即可食用。本品既能缓解干燥引起的皮肤痒又能起到补血养肝的功效；既可以调理身体又可以享受本品的美味。
气血调和茶—取黄芪10g,枸杞子4g,西洋参4g,制黄精10g。开水浸泡,代茶饮,直至无味可食之。黄芪补气固表；枸杞滋补肝肾；西洋参补气养阴,清火生津；制黄精滋阴补气。四药合用，既能养肝肾，又能调和气血，是一剂良好的养生保健茶。
此外，黄精还可以与适当的蜂蜜泡水当茶饮具有祛病和保健的双重功效。蜂蜜润肠通便，而黄精又有很好的调节胃肠道的功效，长期服用能延年益寿，对于老年气虚津枯便秘尤其适用。同时，在煲汤时还可以加入黄精调味，还能起到养生保健的作用。总而言之，黄精除了药用外还可以作为食材及饮品，可以多方式地应用以发挥它应有的作用。
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