香菇是我们日常生活中经常食用的一种菌类，它的味道特别香，无论跟什么搭配在一起，都能散发迷人的香气，满屋子能闻到。豆腐也一样，是日常饮食经常食用的食物之一，它的营养可以跟肉类相比，但相对它的热量非常低，一天中不吃肉，那么就会用豆腐代替，同样的它富含的蛋白质跟肉类的都是优质蛋白。今天就用香菇跟豆腐搭配一道下饭菜。
香菇跟豆腐，一种香气迷人，一种能接纳所有香气，豆腐本身没有很大的气味，只有淡淡的豆香，最棒的就是它的口感，软嫩入口顺滑，很多老年人朋友就喜欢这一点。今天要把豆腐做虎皮状，吃的时候能吃到一层膜，这层膜很香，有焦香味。香菇可以做增鲜剂，加了它，不放白糖、鸡精、味精等都会很鲜美。这两种食材搭配在一起可以说是完美，非常下饭，比吃肉还过瘾。
整道做法比较简单，如果家里有砂锅的话会更好，天在天气冷，做成炖锅，味道还能保温。这道美食的主要食材是香菇跟豆腐，为了增加食欲，会加少许的肉末，炒出香味之后就开始炖，没有砂锅也没关系，家常平底锅或者炒锅也可以用。这道菜味道鲜美，吃着下饭，适合没有胃口的朋友，喜欢的就收藏起来试一试吧！
【所需材料】
一块水豆腐 ，适量鲜香菇，30克生姜，三瓣大蒜，四个小米椒，50克肉末，一把小葱，两勺生抽，适量蚝油，适量盐，少许白糖，适量淀粉水。
【制作步骤】
1.准备一块水豆腐。先切成1厘米左右的厚片，再切成长条，放在一边备用。水豆腐跟老豆腐内脂豆腐不一样的，这是比较普通的口感，一般市场上买的都是这种。
2.适量的鲜香菇，清洗干净，去掉根蒂，再切成片备用。
3.生姜切成片，再切成小块；大蒜也切成小块；小米辣切成圈，猪肉剁成末；小葱葱白葱青分离，都准备好后放在一边备用。
4.调个小料汁。碗中加入两勺生抽，加适量蚝油，调少许盐，少许白糖提鲜，搅拌均匀备用。
5.起锅倒油，下入豆腐，煎到两面金黄起虎皮就可以了。捞出来备用。
6.起锅倒油，油热下入猪肉末，炒至变色，再下入葱姜蒜小米辣，炒出香味。
7.然后倒入香菇片，翻炒至变软，然后倒入前面调好的料汁，翻炒均匀，翻炒出香味。
8.再倒入适量清水，把前面的豆腐块加进来，开大火炖煮五分钟入味。
9.时间到打开盖子，往里面调入适量的鸡精，少许胡椒粉，翻炒均匀。
10.出锅前倒少许淀粉水勾芡，煮到汤汁变得浓稠之后就撒少许葱花，翻炒均匀就可以了。
小贴士：
1.有腐竹的朋友可以加点腐竹进去，味道会更香，不喜欢吃小米辣的可以不加。
2.香菇用干的也可以，但是菜量会很少。
3.口味可以根据个人喜好来调整一下。
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