打豆浆,有人用干豆,有人用湿豆?都不对,教你一招,香滑无豆渣

孩子开学了,早餐一般我会做一些馒头、包子、煎饼,再打一壶豆浆,全家人都爱吃。尤其是初春的早晨,气温还是比较低的,很适合喝一些热乎乎的豆浆。

磨豆浆是用干豆还是湿豆(打豆浆有人用干豆)(1)

豆浆的做法简单,用自己喜欢吃的豆子打就可以了,比如黄豆、黑豆、绿豆、红豆、花生等,营养丰富,含有人体所需的多种元素,给身体补充能量和热量,老少皆宜。有了豆浆机、破壁机,打豆浆非常方便,晚上预约好时间,早上起来后豆浆就做好了。

但为什么有些人打的豆浆豆渣很多,喝起来不是细腻丝滑的口感,而且腥味也比较重呢?

主要是打豆浆的方法不对。有些人直接用干豆打,有些人把豆子泡一晚上再打,这两种方法打的豆浆都不怎么好喝。

磨豆浆是用干豆还是湿豆(打豆浆有人用干豆)(2)

干豆打豆浆,豆子缺乏水分,出浆率低,豆渣很多,口感就比较粗糙,豆腥味也比较重;湿豆的出浆率虽然高,口感也细腻一些,但豆香味比较淡。今天我和大家说说打豆浆的正确方法,我是和一位早餐档老板学的,保证豆浆细腻丝滑、香浓可口,几乎是无豆渣。

之前我给孩子打豆浆,孩子喝两口就不想喝了,最近用这个方法打,孩子连喝2杯,还觉得没喝够,大家快跟我学学吧。

磨豆浆是用干豆还是湿豆(打豆浆有人用干豆)(3)

【黄豆黑豆豆浆】

准备50克黄豆、50克黑豆、冰糖、清水适量。

1、黄豆、黑豆用清水冲洗淘洗2遍,捡出坏掉的豆子,把完好的豆子放进碗中,加入一些清水,浸泡一晚上,用手能捏碎就可以了。

磨豆浆是用干豆还是湿豆(打豆浆有人用干豆)(4)

2、锅里倒入半锅清水,大火烧开,倒入泡好的黄豆、黑豆,大火煮10分钟,煮熟后捞出,沥干水分。

3、把煮熟的豆子倒进破壁机,加入适量的开水,不要超过最高水位线,盖上盖子打5分钟,打成细腻的豆浆。

磨豆浆是用干豆还是湿豆(打豆浆有人用干豆)(5)

4、把豆浆倒入不粘锅中,小火煮5分钟,彻底煮熟后加入适量冰糖,搅拌溶解后即可关火,趁热饮用即可。如果是自带加热的豆浆,打好后加入冰糖或白砂糖,搅拌溶解后就可以直接喝了。

磨豆浆是用干豆还是湿豆(打豆浆有人用干豆)(6)

【技巧分享】

1、打豆浆,豆子一定要泡。豆子吸水充分膨胀后,出浆率大大提高,豆渣也会减少,口感自然就细腻丝滑了。

2、泡好的豆子不能直接打豆浆,还需要做一步,那就是煮豆子。豆子被加热煮熟后,蛋白质的结构发生改变,能打得更加细腻。同时也能去除豆腥味,这样打出来的豆浆香味才更浓郁。但不要煮太长时间,10分钟就可以了,不然营养会大量流失。

磨豆浆是用干豆还是湿豆(打豆浆有人用干豆)(7)

3、打豆浆的比例是1:10,100克豆子泡胀后有200克左右,可以加入2000克的清水,但不能超过豆浆机的最高水位线,也可以根据自己的口味减少水量,这样口感更加醇厚。

4、豆浆一定要彻底煮熟。豆子中含有一些不好的物质,没煮熟就喝可能引起中毒,只有高温煮沸才可以破坏这种毒素,所以至少要煮5分钟。

磨豆浆是用干豆还是湿豆(打豆浆有人用干豆)(8)

以后打豆浆时,不管用什么豆子,泡胀后都不要直接打,先放进锅里煮熟,再打豆浆,这样豆浆会更加细腻丝滑,醇厚香浓无豆渣,家人都爱喝。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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