青笋烧兔成都家常菜（美味的川式青笋红烧兔子）(1)

川式青笋红烧兔子

原料：兔子0.5只；青笋3根；调料：郫县豆瓣15克；老抽15克；姜1块；独蒜2块；干辣椒10克；花椒适量；盐5克；糖5克；料酒15克；川式青笋红烧兔子做法和步骤1.青笋去皮洗净切块，姜切片，蒜切块。兔肉洗净斩成块，油烧到七成热后，放入兔肉，炒至血水腥味完全挥发掉时，捞出备用。2.再次烧热油后调小火放入郫县豆瓣，炒出红油，再放入姜片，蒜块，干辣椒，花椒爆香。

青笋烧兔成都家常菜（美味的川式青笋红烧兔子）(2)

3.放入兔肉，加料酒，老抽，糖炒匀，再倒入开水，没过兔肉即可，大火烧开，再转中小火盖上盖焖40分钟。4.40分钟后，放入青笋，盖上盖再焖20分钟（喜欢吃青笋脆点的可以减少焖至时间，喜欢吃更软一些的，可以适当加长焖至时间）。5.最后揭盖，调入盐炒匀，大火收收汁即可出锅。

青笋烧兔成都家常菜（美味的川式青笋红烧兔子）(3)

6.兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。

青笋烧兔成都家常菜（美味的川式青笋红烧兔子）(4)

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