近日
在湖北、浙江、江苏、四川等地
市场上小龙虾的价格越来越亲民了
湖北当地市民发现
小规格的小龙虾每斤不到10元
其他规格的降幅也比较明显
麻辣、蒜蓉、十三香……
面对各种口味的小龙虾
屏幕前的你是不是已经把持不住了？
那么小龙虾应该怎么吃
更健康更美味？
01
小龙虾的身世
小龙虾原产地并不是中国，在60年代食用价值被发掘之后，养殖热度不断上升，广泛分布于我国长江中下游各省市，为杂食性动物，主要的食物是水底的有机质、水草、藻类等，生长对水质其实也是有要求的，如果水质过差的时候，小龙虾就会繁殖缓慢。
小龙虾虽然能在泥潭臭水沟里生存，但并不脏，只是生存能力超强罢了。
它们最爱的还是干净的居住环境，现在能吃到的小龙虾大部分是人工养殖的，健康又肥美。
02
小龙虾有哪些营养？
小龙虾学名克氏原螯虾，也可以叫做红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾属于节肢动物大家族，与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物。
龙虾肉的蛋白质中，含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有价值。
龙虾甲壳比其他虾壳更红。这是由于龙虾比其他虾类含有更多的铁、钙和胡萝卜素。龙虾壳和肉一样对人体健康很有利，它对多种疾病有疗效。将蟹、虾壳和栀子醅成粉末，可治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等。
03
吃小龙虾，这些事项要注意
1、小龙虾的哪些部位不能吃？
- 虾线
虾线是小龙虾的消化道，这里会存在一些残留的排泄物和未消化的食物残渣，建议在处理虾的时候就去掉。但是可能有些店铺存在没有处理掉虾线就直接上桌的现象，建议大家要先去掉虾线再吃。
- 虾头
专家表示小龙虾的“虾黄”并不是虾籽，而是虾的肝胰脏。肝胰脏处于小龙虾的头部位置，主要是一种解毒的器官。水中的重金属、污染物及寄生虫等，都会通过虾的摄食或呼吸进入到虾的头部，所以建议大家不要食用小龙虾的头部。
2、正确的处理方法
- 去除虾线，用手捏住小龙虾背拿起小龙虾，用拇指和食指固定住两个钳子，其他三个手指捏住虾的身体。把细触角剪掉，剪掉后刷洗的会很干净。小龙虾尾部有三瓣，找到中间的那一瓣，捏住中间的那一瓣左右扭一下，慢慢往外拉，虾线就抽出来了。
- 洗干净后，沿小龙虾头部和身体的分界线用剪刀剪掉头部。虾黄中间黑色囊状物用镊子拉出来，这是虾胃，很脏，要取干净。剪破也不要紧，残余的用很小的水流冲一下。经过这样处理后的小龙虾就可以放心食用了。
3、吃小龙虾时存在哪些安全隐患？
未熟透
死了的小龙虾一定不能吃
医生表示，小龙虾中有对人体有害的微生物，如肺吸虫。而生食和半生都不能把小龙虾里的寄生虫杀死，像爆炒、涮都叫半生。100℃烹饪15分钟以上的小龙虾是没有问题的。
吃小龙虾次数不要太频繁
一周三次以内为宜
别超过一斤
虾肉蛋白过敏性很强，它里面的蛋白结构特别容易导致人过敏，弄不好会出现过敏性休克，危及生命。所以，若是对小龙虾、螃蟹等海鲜过敏，平时应避免吃这些食物，以防出现过敏症状。
人体从食物中摄入嘌呤，而嘌呤代谢的最终产物是尿酸，当嘌呤摄入过多超出人体的代谢能力时，会引发高尿酸血症甚至痛风。小龙虾中的嘌呤含量较高，多吃会使病情加重。如果正处于病发期，就更不能吃了。
04
如何挑选新鲜小龙虾？
知道怎么安全吃小龙虾后，可以实践（开吃）了，那么如何挑选小龙虾呢？
医生表示挑选小龙虾肯定是要买活的，颜色比较亮丽一些的，那种虾壳看起来颜色很深的，有可能养殖环境不一定很干净。
在炎热的夏天
和亲朋好友就着小龙虾
喝上几杯
那真是人生一大惬意
实现了“小龙虾自由”
也要谨记安全食用哦！
来源 央视新闻客户端
编辑 赵司尧
流程编辑 严圣淼
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