秋天的白萝卜赛人参!这个季节去逛菜市场,常看到水嫩水嫩的白萝卜,一根根挺拔洁白,青绿的缨子,总忍不住会买下来2根。拿回家做菜或烧汤,不仅健脾开胃,而且有着润肺化痰、防癌解毒等营养价值。清脆爽口的白萝卜,居然有这么多种做法,好吃到放不下,不信你看看!

秋天多吃白萝卜教你个好吃做法(秋天的白萝卜赛人参)(1)

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白萝卜烧肉

图文 | 沙儿飞飞❉

五花肉1块姜3块蒜3块大葱1颗冰糖2小块红椒4个卤料包1包酱油2勺盐半勺豆瓣酱2勺

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1. 五花肉切丁煎出油、表面微黄、(这多功能小电锅挺好用的)。

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2. 下入葱姜蒜红椒炒香。

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3. 下豆瓣酱炒香。

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4. 下入酱油。

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5. 炒香。

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6. 下入冰糖。

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7. 下入卤料包、一包、这卤料包挺好用挺方便的。

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8. 掺入适量清水。

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9. 煮三十分钟左右。

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10. 下入白萝卜丁。

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11. 少许盐煮十分钟。

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12. 即可。

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13. 色泽红润。

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14. 入口即化、太香了吧。

小窍门:

按步骤来。

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白萝卜海米汤

图文 | Meggy跳舞的苹果

白萝卜半根海米1把油少许大蒜4瓣水2碗香葱末少许盐少许

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1. 大白萝卜和海米准备好。

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2. 海米用凉水冲洗一遍,放半碗凉水浸泡。

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3. 白萝卜刮外皮,用擦丝器擦粗丝;擦丝器一般有细丝和粗丝两种刀头,白萝卜含水量大,用粗丝比较适合,熟后依然有型;外皮如果干净可不刮掉,内含丰富的矿物质和膳食纤维。

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4. 炒锅加热,倒适量油,蒜片炝锅,出香味后倒入萝卜丝翻炒。

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5. 萝卜丝略变软,将泡好的海米和泡水倒入锅中;海米有咸味,但白萝卜微甜,需加太多盐才能吃出咸味,为降低盐量的摄入,所以酌情加盐。

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6. 再加1-2碗水,盖盖子焖炖10分钟,出锅前撒少许香葱末;水量可随喜欢来调节。

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7. 白萝卜海米汤,清淡爽口,味鲜美!

小窍门:

1、海米又称金钩,是煮熟晾干的虾,富含蛋白质和氨基酸,自带鲜咸味,泡一会水更易成熟,虾肉也能恢复松软度。

2、白萝卜和海米是最佳CP,不建议换成其它萝卜;萝卜自身含水量较大,所以水量酌情加入,想吃汤菜少加水,想喝汤多加水。

3、这道菜突出鲜香甜美,不宜加酱油等颜色重、味道浓的调料。

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花开富贵,白萝卜酿肉

图文 | 泽瑞妈妈

白萝卜半根猪肉馅150克干贝1把葱适量生抽1茶匙蚝油1茶匙香油适量白胡椒粉适量鸡粉适量食盐适量姜适量

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1. 白萝卜洗净备用,干贝提前用温水泡发,猪肉馅中加入葱姜末、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、白胡椒粉、少许食盐。

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2. 猪肉馅中加入调料后搅拌至微微起胶上劲备用。

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3. 白萝卜选中间粗细均匀的段位,不用去皮,用菜刀轻轻刮一下表皮即可,然后切后大约0.3厘米厚的大片(厚度大致差不多就可以)。

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4. 煮锅烧至水沸,放入切好的白萝卜片,煮到萝卜半透明,感觉萝卜可以折起来捞出。白萝卜不要煮得太久,太久煮烂了也不容易成型,口感也不好。

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5. 煮好的白萝卜捞出放入凉水中过凉。

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6. 取一片过凉的白萝卜,酿入适量肉馅,肉馅表面整理光滑,表面光滑点蒸出来好看~~

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7. 酿好肉馅的白萝卜对折成半圆依次码放整齐。

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8. 泡发好的干贝用刀压捻成丝。

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9. 处理好的干贝丝放在食材中间,也可以均匀撒在食材上,但是泽瑞妈觉得放在中间更好看。蒸锅水沸后,放进去大火蒸13分钟左右。

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10. 蒸好的白萝卜取出。

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11. 蒸出来的汤汁倒入锅中,汤汁不够可以加点水或者泡干贝的水,加入少许鸡粉,用水淀粉勾成薄芡。

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12. 勾好的薄芡均匀淋入盘中,撒点葱花点缀,一道味道鲜嫩清甜,好吃又好看的萝卜酿肉就做好了~

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13. 成品,做法简单又好看,喜欢的朋友可以试试哦~~

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香辣牛肉炖白萝卜

图文 | 线线3896

白萝卜180g牛肉块130g牛肉汤190g水80g葱适量香菜适量姜适量蒜适量

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1. 白萝卜切滚刀块180g,香辣牛肉块130g,香辣牛肉汤190g,葱姜蒜适量。

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2. Harthsun珐琅铸铁单柄辅食锅中加入香辣牛肉原汤190g,水80g,小水加热。

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3. 炒锅放入1小勺油,爆香葱姜蒜。

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4. 下入白萝卜块煸炒。

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5. 炒至萝卜略微变色,倒入旁边用(Harthsun珐琅铸铁单柄辅食锅)烧开的牛肉汤中

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6. 锅开后用小勺撇去上面的浮沫,尝尝味道再决定加不加盐。

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7. 加入牛肉块,盖盖炖煮三分钟。

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8. 出锅,撒上香菜或香葱。

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9. 友情提示:别忘记往Harthsun珐琅铸铁单柄辅食锅锅沿、锅盖黑色珐琅处涂油。

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萝卜蛤蜊汤

图文 | Emmmma

白萝卜1根蛤蜊500g高汤(咸猪骨汤)适量无需调味适量

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1. 煮一锅猪骨汤作为高汤。汤里有1公斤猪骨(煲前要飞水,去掉一部分盐分),2.3L水和三片姜,中小火煮一小时即可。我用的是烟熏猪骨,本身很咸,所以全程不用加盐。烟熏猪骨可用普通煲汤猪骨代替,但要提前用盐腌制一夜,煲汤之前先出水,去掉白沫和一部分盐分。

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2. 花蛤洗干净。

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3. 留适量猪骨汤在锅里,加入切成块的白萝卜,中火煮软,大概需15分钟。再加入花蛤,大火煮开口即可。多余的猪骨汤冷藏起来,可作为面条的汤底或用作高汤煮菜。

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4. 完结撒葱。

小窍门:

1、烟熏猪骨/smoked pork bone,非常咸,出水/沸水时至少让水沸腾五分钟再熄火。

2、而用普通猪骨的话,请酌情加盐调味,因为海里来的花蛤也自带盐分。

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