分享我的第10道菜“凉拌莴笋丝”，本道菜特点，酸甜爽口，夏天凉菜佳品，下酒必备小菜。
具体做法如下：
第一步：取一颗莴笋（不要太粗，太粗容易空心），去皮洗净改刀成8厘米左右的段，改刀切成细丝，越细越好，切好丝后放在凉水中泡20分钟（一是为了增加水分，使口感更加清脆，二是能去除涩味）。
第二步：准备辅料，熟白芝麻，棉白糖2勺，8度白醋1勺、少许盐调成糖醋盐汁，少许橄榄油。
第三步：捞出莴笋丝控干水分，先用橄榄油拌莴笋丝，目的锁住莴笋丝的水分。然后用调好的糖醋盐汁浇到莴笋丝中充分拌匀，装盘，最后撒上熟白芝麻，成菜。
