很多人喜欢吃烤鸡翅，但是家里却没有烤箱；在外面吃烤翅要考虑的事儿就更多了，火爆的烧烤摊人声嘈杂，烟雾缭绕，吃一次两次还成，想经常吃这经济上就是一笔不小的开销。现在鸡翅中确实不便宜，18块钱一斤，买10个也不过才13块，这要是外卖的，至少要50起步吧？有亲留言问我，能不能不用烤箱也做出跟烤的一样味道的鸡翅呢？回答：完全可以。
这个问题我还真是思考了一些时候。如果用平底锅或者电饼铛煎，鸡翅因为要双面煎熟，里面的肉汁就要渗透出来，鸡翅吃起来不嫩；如果放点水焖一下，鸡翅外皮就不焦脆了，跟红烧的又有什么两样呢？把这二者结合在一起，那岂不就能做出外皮焦香微脆，而内部还多汁肉嫩的鸡翅了？
今天我就用这种蒸烤功能的锅来制作“烤鸡翅”。因为是头一次用，又赶上吃完饭孩子要去上课，所以在操作上有点心急，有个别的鸡翅烤得过了头，如果能再细心一点，这鸡翅将会跟烤箱烤出来的别无二致。鸡翅端上桌，除了个别的几个表面有微深的烙痕外，味道和口感都受到了小朋友的夸奖，让他跟烤的比较一下，他说，汁儿多，肉嫩，挺入味儿。老妈平时吃肉少，听儿子一夸也吃了一个，直夸入味、肉嫩、好吃。看到大家这么喜欢，我的心里美滋滋的。
【蒸烤鸡翅】
材料：鸡翅中10个，姜1块，大蒜4瓣，蚝油30克，酱油 30克，盐1克，白糖5克，料酒10克，柠檬半个，水半杯（约50毫升）
制作过程：
1. 鸡翅中清洗干净，里外两侧各拉两刀，便于入味；
2. 姜切细丝，大蒜切薄片，蚝油、白糖增鲜，酱油、盐上色调味，少许料酒去腥；
3. 充分将调料与鸡翅中混合均匀，翻拌2分钟，使料汁充分入肉中，腌1小时左右；中途可翻身两次，入味更均匀；
4. 蒸烤盘加热，上面淋少许植物油，盘有微微热感时将鸡翅码放在蒸烤盘中，待底面微微变硬鼓起，翻面煎；
5. 两面都定型、微鼓后，翻面煎，如此反复2、3次，可以将皮中的油脂煎出，吃起来不腻；但要小心，鸡汁也会从刀口处渗出，如果火大了就会被煎糊，留意一下，避免这种情况出现；或者用筷子夹着厨房纸把锅里的油脂汤汁吸出来，就不会有这种黑糊渣渣了；
6. 倒半杯水在蒸烤盘的四周水槽中，盖上盖子，让水汽弥漫在锅里，就不会干包鸡翅了，有了水汽的滋润，鸡翅中的汁也会被保存住；待水干后，打开盖子，将鸡翅再翻面煎一煎去去表皮上的水汽就可以出锅了。出锅后可将鲜柠檬汁挤几滴在鸡翅上，清爽不油腻。
【苹果叨叨叨】
1. 鸡翅拉花刀，充分入味，调料可以随口味来调整；
2. 煎盘是坑纹的，刷少许油可以防止生的鸡皮粘连，待鸡皮出油脂后，为防止汤汁被煎糊，可用筷子夹厨房用纸擦去盘中的汁水，中档火力即可；
3. 四周有导油槽兼水槽，将水倒在槽中，盖盖子，水汽可将鸡翅煎熟而且鲜嫩；水干后再翻面煎一煎 ，去掉表皮上的水汽，才会外焦里嫩。
“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。在这里，既有快手营养家常饭菜，又有简单实用的家庭烘焙。你的关注、点赞、转发、收藏、留言，都会给我无穷的创作源泉和分享的动力！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
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