作者：奚姥姥
创建时间：2014-12-29 11:15:35
用料：
- 鲩鱼鱼柳， 1条(大)
- 姜，蒜 各5克
- 干辣椒，桂皮，花椒 各适量
- 八角，香叶 各适量
- 酱油， 10ml
- 料酒 10ml＋5m1
- 盐 3克＋2克
- 泡红椒，豆瓣酱 各10克
- 鸡粉 2克
- 白糖 2克
- 香葱，胡椒粉 各适量
步骤：
0. 鱼柳洗净，斜刀切薄片！片的时候要注意，不要伤了自己！
1. 将切好的鱼片用盐，料酒，胡椒粉，蛋清，生粉腌制10分钟！
2. 准备好香料：花椒，桂皮，八角，香叶，干辣椒！
3. 准备好豆瓣酱和泡红辣椒！(我用料理机提前打碎再装回瓶中)
4. 烧一锅开水把豆芽烫熟，并铺在碗底！
5. 锅里倒适量油，入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒炒香盛出（注意，用小火）
6. 留出底油爆香姜，蒜片！
7. 入豆瓣酱和泡辣椒炒出红油！
8. 下足够的清水，调入酱油，料酒，胡椒粉，盐，鸡粉调味，再下一半炒香的香料煮两分钟！
9. 下入腌制好的鱼片大火煮一分钟！马上关火！撒入香葱段！
10. 连汤带鱼片一并倒入铺了黄豆芽的碗中！倒入剩下的一部份香料，开造吧！
小贴士：
1：煸香料切不可用旺火！2：煮鱼片要用大火，但不可煮太久！3：凡是水煮类食物水尽量要宽一点！4：也可用其它鱼类，如黑鱼，胖头鱼，桂鱼，鲈鱼等，不过是草鱼最廉价！5用此方法可以做水煮肉类！
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