潮州粉果

Q糯微透的果皮,一口咬下,略带嚼劲,鲜美富有口感的内馅,越吃越香,自己亲手做更有家乡味。

难度:较难

烹饪时间:6分钟

口味:鲜

做法:

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(1)

1 将洗净去皮的沙葛切成片,再切成条,改切成粒

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(2)

2 洗好的韭菜切成粒。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(3)

3 洗好的香菇切成条,改切成粒。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(4)

4 锅中注入适量清水烧开,倒入切好的香菇、沙葛,加入海米,煮约1分钟,至其八成熟。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(5)

5 捞出煮好的食材,沥干水分,装盘备用。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(6)

6 锅中注入适量食用油烧热,倒入肉末,翻炒至变色。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(7)

7 加入少许料酒、生抽、盐、鸡粉,炒匀。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(8)

8 倒入白糖,炒匀。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(9)

9 放入煮好的食材,翻炒匀。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(10)

10 加入适量清水,炒匀。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(11)

11 倒入适量水淀粉,快速炒匀。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(12)

12 淋入芝麻油,炒匀。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(13)

13 将炒好的食材盛入碗中。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(14)

14 加入熟花生米、韭菜,拌匀,做成粉果馅料,备用。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(15)

15 将适量生粉放入装有澄面的碗中。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(16)

16 加入少许盐,分次倒入少许清水,拌匀,至其呈糊状。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(17)

17 倒入适量开水烫至凝固。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(18)

18 放入少许生粉,搅拌匀。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(19)

19 再分次放入少许生粉,揉搓成面团。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(20)

20 加入猪油,搅拌匀,揉搓成光滑的面团。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(21)

21 用保鲜膜将面团包好。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(22)

22 再用干毛巾包好,待用。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(23)

23 取适量面团,揉成长条。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(24)

24 切成数个小剂子。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(25)

25 将小剂子压扁,再用擀面杖擀成面皮。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(26)

26 取面皮,加入适量馅料。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(27)

27 收口、捏紧,呈鸡冠花状,依此将剩余的面皮制成粉果生坯。

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28 将粉果生坯放入盘中。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(29)

29 蒸笼中放入包底纸,再放入粉果生坯。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(30)

30 将蒸笼放入烧开的蒸锅中。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(31)

31 盖上盖,蒸3分钟,至生坯熟透。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(32)

32 揭盖,取出蒸笼即可。

藏在广州的潮州小吃粉果:负有盛名的特色小吃(33)

食材:

澄面:100克

生粉:60克

沙葛:150克

韭菜:80克

肉末:100克

海米:20克

水发香菇:30克

熟花生米:30克

猪油

料酒

生抽

鸡粉

白糖

芝麻油

水淀粉

食用油

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相关常识:

沙葛含有水分、糖类、蛋白质、矿物质、维生素等人体所需的营养成分。此外,其还含有膳食纤维,能促进肠道蠕动,有利于清除体内毒素,被称为“肠道清道夫” 。

制作指导:

蒸粉果的时间不宜过长,以免蒸裂,影响外观。

相宜相克:

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与凉薯搭配相宜的食材:

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芥菜:开胃消食

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红薯:抗衰老、强身健体

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腰果:保护血管

与凉薯搭配相克的食材

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