黑与白，永远都是那么经典的搭配，都是永不过时的搭配，就好像有黑必定有白的存在，反之，有白必定有黑。
而食材也不例外，在常见的食材中，很多黑色的食材和白色的食材，都是可以相辅相成，相互搭配的。黑与白的搭配，例如木耳和淮山的搭配，可以做成一道非常经典的家常小炒。
而现在10月了，深秋已到，饮食上要注意，这时候应该少吃辛辣的、寒凉的食物，可以多吃菌类，而木耳就特别不错的一种菌类食材。
先来说说木耳，它含有极为丰富的蛋白质，还富含维生素A、维生素D和维生素K等营养物质，对我们有不错的好处。在古代就被人们称为“食用菌之王”，不但可以食用，还能当做药材使用，特别值得一提的是，木耳含有黑木耳多糖，是一种对我们人体特别有价值的物质。
再来说说淮山，很多人都知道，淮山的价值也是相当高的，和木耳一样有着多用途性，淮山富含粗蛋白质、粗纤维、钾、铁、锌等营养成分，还含有16种人体所需的氨基酸，可谓是营养价值极高。
可是淮山有一点不好就是，触碰到它的外皮，很容易使人的皮肤出现瘙痒，这也就造成了很多人不喜欢吃淮山的原因，教大家一个小妙招，在处理淮山的时候，可以戴上一次性手套，这样就可以避免接触到淮山而发痒了。
当木耳和淮山搭配在一起做成家常小炒的时候，营养价值更丰富了。下面分享这样一道“黑白配”般的家庭小炒，做法相当简单，可又要注意操作要领，下面一起来看一下吧。
淮山炒木耳所需用料：木耳100克、淮山200克、青菜适量、红椒一条
操作步骤：
1.首先把淮山去皮后，切成小片，然后用清水浸泡，防止氧化变黑；然后把木耳蒂上的木糠等杂质处理干净，再撕成小块洗净备用；青菜和红椒就随便弄了，主要是配色，让这道菜品更好看；再来三块姜片。
2.热锅烧适量的水，然后把木耳先焯水30秒。木耳作为一种菌类，一定要煮熟哦，但是木耳又是一种比较易熟的食材，所以焯水过程无需过久，一般一分钟左右就行了。
3.接着把淮山倒入跟木耳一起，再焯水30秒。淮山由于切得比较薄，因此只需要焯水30秒左右就熟了，太久了也不好，容易营养流失。
4.加入青菜，顺便加入少许食用油后，马上捞起锅中所有食材，尽量沥干水分。
5.重新起锅，接着把姜片爆香，这道家常小炒没有肉类，因此可以加入姜来提高鲜味。
6.然后把焯水后的食材倒入，直接加入食盐3克、白糖1克、鸡粉1克进行调味，翻炒均匀。
7.再把红椒片倒入翻炒断生即可。
这道家常小炒菜虽然没有加入肉类，但是却相当美味，重点一定要有几片姜提升鲜味。并且这道小炒也是非常适合大多数人，偶然吃上一道素菜，可以为肠胃减轻一下负担，感觉特别好。
深秋了，少吃辛辣多吃菌类，试试这道“黑白配”，做法简单营养好。好了，今天的分享就到这里了，感谢大家阅读，这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。可否给我一个赞呢？感激不尽！#10月吃什么#
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