各位头条的网友们大家好，很高兴和大家相聚在今日头条。今天小编要和大家分享茄子烧肉夏天不一样的做法，保管烧出来的茄子香醇不腻，好吃开胃又下饭。
茄子虽然是一种常见的蔬菜，但它同时也是一种有一定保健作用的蔬菜。茄子的纤维中含有皂苷，具有降低胆固醇的作用。茄子还有清热活血，消肿止痛，润肠通便的作用。茄子中的龙葵素，具有提高免疫力的作用，能够帮助人体保护肠胃。茄子中的维生素P具有保护血管的作用。
茄子的吃法多种多样，下面小编分享自己夏天烧茄子的做法。
酸菜猪肉烧茄子
原料
茄子500克 熟猪肉150克 酸菜100克
姜末20克 蒜末20克 葱花25克
白胡椒粉1克 料酒25克 酱油30克
盐3克 白糖2克 鸡粉10克
味精5克 鲜汤150克 水淀粉适量
香油3克 熟菜油35克
制作过程
1.茄子洗净，切成茄丁待用。酸菜清鲜两次，去掉多余咸味，用刀剁成小粒待用。猪肉切成茄子大小合适的块，放清水里漂去血水，捞出沥水待用。姜蒜剁成末，葱切成花待用。
2.炒锅上火烧热，加熟菜油烧至4成热，下猪肉入锅煸至出油，待其表面微微发黄，烹入料酒，加姜末，蒜末，酸菜粒同入锅炒出香味，然后下茄子丁入锅炒匀后，加入鲜汤，同时加入白糖，盐，酱油，白胡椒粉推匀，煮开后再次确认味道，加盖中火继续至茄子耙软（中途翻锅）亮油，加入鸡粉，味精推匀后，再加入香油，葱花推匀，即可出锅装盘。
制作要点
1.用熟肉同烧，避免猪肉与茄子耙熟度不一致。
2.烧时加汤不宜多，不然不能很快烧干水分亮油，影响成菜干香口感。
3.爱吃辣的朋友，可以搭配干辣椒或鲜辣椒同烧。
致歉:文中图片来自网络，仅作配图，与文章无关，文章内容真实有效。小编做完这道菜后，自拍照片不慎删除，给你带来不便，敬请原谅。
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