葛根是一种豆科类的植物，而其藤蔓比较的绵长，生长也比较的旺盛，夏天时候还可以开出醉人的芬芳，尤其是葛根的块根，由于含有非常丰富的淀粉从而被制作成了葛根凉粉，吃起来也是爽口劲道，受到许多人的欢迎。
泰国白高颗（白葛根）是泰国的珍稀保护植物，为豆科葛属植物的根块，生长在泰国北部的原始森林中，根块生长在地下1-2米深处。泰国白高颗（白葛根）自古以来在泰国北部就作为女性的民间传统秘方食品。据泰国媒体报道，野葛根曾风靡全泰国，只要是听说过野葛根的泰国女性，几乎人人都买，药店、商场、食品零售店也都把野葛根摆放在柜台最显眼的位置。
葛根令大多数国民不知道它的药用价值，实在悲哀，张仲景之桂枝汤\麻黄汤\麻杏石甘汤之后，就是钱氏升麻葛根汤了。能将这四个方巧妙加减运用，实为中医高手，陶節奄云:表病多，裡病微，麻黄葛根汤最奇。葛根既可解表寒，又能清里热。日本人只对葛根有片面的认识，内涵在中国。
一方水土养一方人，湖北荆门有不少长寿村，这里居住着很多百岁老人，来自长寿之乡的黄仙洞葛根粉就是当地居民传统的日常食物。
在荆门钟祥当地，祖祖辈辈，当地山民都会定期进山挖葛根，然后用民间的老手艺制作葛根粉，黄仙洞葛根粉是从湖北大洪山的农村山坡底下挖出来的，由于葛根对生长环境要求不高，只要水分充足，它的生命力非常顽强，但是制作处理的过程非常复杂，葛根的根茎比较长，一般在深土里，需要一次又一次的人工自然过滤、组装、沉淀，才能保留固有的营养价值，和清香淡雅细腻的口感。
