鱼类营养丰富，大部分富含优质蛋白，易消化吸收，而且脂肪含量低，不担心吃了发胖，还富含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。所以不喜欢吃鱼的也要多吃吃鱼类。

我挺喜欢吃鱼的，吃各种各样的鱼，草鱼、鲈鱼、甲骨鱼等等；喜欢吃各种各样做法的鱼，清蒸鱼、烤鱼、红烧鱼等。鱼片一般最常做的是水煮鱼、酸菜鱼，而我也喜欢把鱼片炒着吃。
今天买了一条草鱼，热心的鱼老板把我片好了鱼片，鱼老板的手艺还是相当不错的，片的鱼片又薄又均匀。还买了青椒和胡萝卜，决定做青椒炒鱼片，首先把鱼片先腌制入味再焯水，最后与青椒、胡萝卜一起烹饪而成的一道菜。

原料
鱼片300克，胡萝卜半个，青椒1个，姜1块，蒜4瓣，干辣椒5个，地瓜粉2勺。
调料
生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。
做法
第一部：买了一条草鱼，叫鱼老板直接片好鱼片，取300克的鱼片洗净沥干水放盘子里，然后进行调料，倒入一汤勺料酒、一小勺盐，适量的胡椒粉，两汤勺地瓜粉，再用手抓拌均匀腌制15分钟。

第二部：我们再准备一些配菜，干辣椒5个，蒜4瓣，去皮的胡萝卜半个，青椒1个。

第三部：把干辣椒切小段，青椒去籽切小块，蒜切片，姜切丝，胡萝卜切薄片，全部切好放盘子里备用。

第四部：起锅烧水，水开放入鱼片焯水，要一片一片地放，防止其粘连。

第五部：待鱼片全部放好后用铲子轻轻的拨动一下，鱼片焯至变色即可捞起沥干水。

第六部：把焯熟的鱼片全部放盘子里备用。

第七部：起锅烧油，放入干辣椒、姜丝、蒜片炒香。

第八部：然后放入青椒、胡萝卜略炒，调入1汤勺生抽、蚝油，1小勺盐、白糖，然后倒入适量的清水翻拌均匀。

第九部：把焯熟的鱼片倒进去，轻轻的翻拌均匀即可出锅了。

第十部：炒鱼片做好，出锅装盘即可享受美食了。
鱼片这样做香辣鲜美，鱼肉滑嫩，是一道不错的下饭下酒菜，加了一点辣椒有点微辣，老人和孩子都适合吃，喜欢吃鱼的朋友试试这种做法吧！

雨铭轩说：放入鱼片要一片一片地放，防止它们粘连在一起，既影响口感又不容易煮熟。2焯水时，鱼片稍微变白色就可以捞起了，时间久了就焯老了不滑嫩。3最后在翻拌鱼片时要轻轻地翻炒，小心鱼片碎了，能颠锅最好。

不是大厨就炒家常菜，家常菜家常做法，有异议的朋友评论区留言，我有看到留言都会回复的；喜欢的朋友点个关注呗！我是“雨铭轩说美食”，今天的内容就分享到这里了，感谢大家的观看，我们下期见咯！
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