国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！现在，随着电子产品的使用率越来越高，很多人的视力下降很快，或者平时就觉得眼睛干涩，身体疲惫。今天我要教大家用胡萝卜和鸡蛋来做一个营养佳品，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，进入人体后，在肝脏及小肠粘膜内经过消化酶的作用，其中至少有一半变成维生素A，有补肝明目的作用，还可以治疗夜盲症。更别说鸡蛋含有丰富的动物蛋白，对人体有良好的的补充营养和调理的作用。都听我说得这么多了，还不赶快跟着我做起来，快来吧！
【卤汁鸡蛋羹】
【基本食材】胡萝卜，香菇，鸡蛋，香油，生抽，食盐，白糖，蚝油，水淀粉，食用油
【基本步骤】
- 准备一根胡萝卜，先放在清水中清洗一下，洗干净后捞出来控水。接着，先用菜刀将胡萝卜的头和尾切掉不用，然后用削皮器把胡萝卜表面的皮全部削掉。接着，把削好的胡萝卜放在案板上，找个比较稳的面放在案板上，这样不容易滚动。先切成片，再切厚条，然后再切成碎丁，全部切好后放在盘子里备用。
2.准备几个香菇，扔在清水里，放一点食盐，对蘑菇的菌伞和菌柄仔细地清洗。清洗干净后，将蘑菇取出来晾一下水，然后放在案板上用菜刀给切成碎丁。切完后把香菇丁和胡萝卜丁放在一起备用。拿出一个小碗，放入一勺水淀粉，然后倒进去半碗的清水，用勺子朝同一个方向搅动碗里的水，让淀粉溶化在清水中，就可以把碗放在一边等待勾芡用了。
3.准备4个鸡蛋，先放在食盐水里，将鸡蛋壳的表面进行清洗，要把鸡蛋壳上的大肠杆菌和其他的脏东西都清洗干净。接着，取出一个盘子，要稍微深一点的盘子，在盘子里放点香油，再倒进去一点生抽，还要加一些清水，用筷子搅拌均匀了。接下来，把清洗干净的鸡蛋全部打进盘子里，不用搅拌，因为我们要用来蒸荷包蛋。
4.取出一口蒸锅，倒入足量的清水，接着把笼屉放在锅上，再把打了鸡蛋的盘子轻轻放进笼屉里，然后给装鸡蛋的盘子上盖一个盖子，防止蒸馏水滴进去，接下来把锅盖盖好后就可开火了。用大火烧水，等水烧开了，开始计时，在大火下蒸15分钟就可以了。时间到，关火，先不要取掉锅盖，继续保温。
5.取出一口干净锅，倒入适量的食用油，开大火先烧油。等锅中的油温升高了，就把准备好的胡萝卜丁和香菇丁倒进锅中，进行翻炒，炒一会儿，看到香菇和胡萝卜都变色了，就可以进行调味了。加入适量的食盐、白糖，再倒一点生抽和蚝油，接着不停的翻炒锅里的食材，直到食材都入了味了，就可以把淀粉水倒进锅中进行勾芡了。
6.倒入淀粉水，用铲子不停的搅动锅中的食材，直到汤汁变得浓稠，就可以关火了，先不要倒出来，就放在锅中。接着，把笼屉中的盖子都打开，用蒸笼夹把盘子取出来，可以看到，盘子里的四个白白嫩嫩的荷包蛋。然后，把锅中熬好的胡萝卜卤汁给浇在鸡蛋上，美味的卤汁鸡蛋羹就做好了！
7.这样做出来的鸡蛋最大限度地保存的鸡蛋中的营养，还增加了胡萝卜和蘑菇的营养，可以说是早餐中的战斗机，真的特别适合作为全家人的充电早餐，来给一天充能。这道菜吃起来鲜香嫩滑，有嚼劲，喜欢的朋友赶快来试试吧！
【爱心小贴士】
- 我们今天蒸鸡蛋的时候一定要冷水上锅蒸，蒸完之后不要着急取出来，先保温，等卤汁做好了再取出来。
- 蒸鸡蛋的时候，要给盘子上单独再盖一个盖子，如果没有盖子，用碗也可以，只要能盖上就行。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
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