萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。现代营养学研究表明，萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素。以萝卜为原料与其他食用植物可搭配出近100种菜肴供日常食用，可制成各种小菜60种以上，受欢迎程度可见一般。
但有人说白萝卜胡萝卜牛腩这个菜，这两种萝卜不可以混吃。“白萝卜维生素C含量高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶”，两者相遇营养成分会降低。这两种混吃会诱发食物的内战，这说法对吗？
首选不存在食物相生相克，否则自助餐就是世界上最危险，最不健康的了。这些说法都是脱离了食材所有的环境，以及人体的环境比如强酸胃酸而纸上谈兵。
「抗坏血酸的分解酵素」其实就是「抗坏血酸氧化酶」，所有植物都含有这种物质，白萝卜也不例外。每种植物都含有这两种物质，既有VC，多酚抗氧化剂等，又有氧化酶，平时和平共处，咀嚼混合就会面了。就像芒果水果碰撞，细胞壁破了，提前混合，就会氧化有黑斑。
VC接触空气，加热，都会被氧化，遇见自身的Vc氧化酶都会被氧化，所以能生吃就生吃，直接进入身体作为替死鬼，和身体内的活性氧结合，使自己细胞不被氧化。你提前炒，炖，Vc早就失活了，干嘛等别的萝卜的氧化酶氧化呢？
多酚类物质更像是超级宅男，即便是氧气这种性格超级活泼的美女在眼前晃荡，宅男也依然静悄悄地毫无反应。要想发生点激烈的故事，还需要点花火，而植物细胞中还真有这种火花，那就是多酚氧化酶（PPO）。
在健康的植物细胞中，多酚和多酚氧化酶是老死不相往来的两类物质，它们一个住在液泡里，一个住在类囊体中，只有当细胞受到破坏时，两种物质才能结合在一起。在PPO的炽烈催化之下，多酚类物质和氧气迅速结合，果肉变色也就在所难免了。
苹果，香蕉、桃子、梨、莲藕、土豆的洁白之躯都会因为酶促褐变而穿上棕色外套。
目前已经有转基因苹果。
培育出极地苹果的奥卡诺根特色水果公司(Okanagan Specialty Fruits)正是利用这项技术，通过插入更多份苹果中本来就有的PPO基因，将苹果中的PPO基因尽数关闭，从而让苹果长时间维持在雪白的状态。
而且白萝卜的VC每100克21毫克，经过加热炖煮牛肉鸡肉等早已消失殆尽所剩无几了。本来就不算大量VC，如果实在要补充VC，吃一个猕猴，每100克含70毫克VC，新西兰奇异果金果每100克有160毫克VC，这叫做大量，生吃水果没有损失。吃一个就获得了100到200毫克VC了。
我国居民推荐量成人Vc一天100毫克，产后哺乳150毫克，运动人群200毫克。
每天吃一斤蔬菜，大半斤水果，达到推荐量没有任何问题。
不要纠结胡萝卜白萝卜能不能一起吃。
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