清明节快要到了，而地上的艾草都长得葱葱郁郁了，正是好吃的时候，当然了，我们作为家庭主妇，对艾叶有着独特的喜爱，喜欢用艾叶做各种好吃的，而且艾叶对我们女性的身体有极大的好处。我前面就做了艾叶鸡蛋汤、艾叶馒头。都是非常好吃的做法，喜欢的可以试下哟！
今天小园给大家分享的就是艾叶糯料糍的做法，在网上看到很多人的做法在我看来都是错误的，因为艾叶糯米糍用的糖和水这两点极为重要，你做对了吗？若做错了将会流失艾叶的营养价值。网上就是有很多人用白糖拌花生馅的做法，这是错误的搭配哟，其他的馅料可以这么搭配，但艾叶糯米糍这搭配就错了。
我家在农村，从小就爱吃糯米糍，更是从小就看我奶奶和我妈做糯米糍给我们吃。奶奶说想要吃上好吃的糯米糍就要用开水和面，这样和出来的面不发干，而且特别软糯，趁热吃，咬一口还会拉起丝来，口感特别好。
而妈妈又说，清明节做的艾糍粑放的糖可别放错了，若放错了将会流失艾糍粑的营养，那就得不偿失了。我就搞不懂了，糖还不是一样的甜么？这有什么不同吗？妈妈说：白糖是湿热的，而艾叶是温补的，红糖也是温补的，所以艾叶糍粑一定是要放的红糖才行，不然白糖和艾叶会相冲而流失营养价值。
所以我现在无论用糯米糍做什么好吃的，我都是用开水和粉，因为开水和的糯米粉很软，而且不会裂开边。特别好做。吃起来的口感也是特别糯的。
下面给大家分享我的艾叶糯米糍做法吧！艾叶糯米糍在我家乡叫艾糍，但现在网上流行叫青团果，青团果做法上有点差异，但都是艾叶做出来的。馅料也差不多是一样的
【艾叶糯米糍】——特点：香甜软糯，有一股清香味，好吃得停不下来【所用食材】艾叶一斤，糯米粉700克，花生，红糖
【调料】食盐、食用油
【用具】竹壳（也可用香蕉叶、大菜叶子）
——开始制作——
步骤一：先开始准备我们的花生馅，准备口无水无油的锅，倒进一斤的花生米去，先用中小火不停的炒热花生，再转最小火再不停的炒制花生，大概炒了十分钟，花生叭叭向的时候，用手一搓花生衣，能搓得掉就可以关火，再翻炒至稍凉点就可以倒出大碗里放凉。放凉后把花生衣搓干净，把花生米倒入料理机中慢慢的打碎成馅，再倒出大碗里，依根据口味对甜的要求加入红糖拌匀备用。
步骤二：因为艾叶是野生的，没经过人工管理，所以在摘艾叶的时候会有很多泥沙和杂草之类的，我们就要把艾叶彻底的清理干净，清洗上更要多清洗几遍，以保证艾叶无沙无杂草，不然非常影响颜色和口感。洗完艾草后，锅内烧开水，加点盐和食用油防止艾草发黄，再把艾草倒进去焯软即可捞起放进料理机中打成艾汁备用。若水不够，可以加点焯艾叶的水进去打。
步骤三：取个祖传的青花瓷大碗，倒入糯米粉，打出来的艾汁还是很烫的，边倒艾法边搅拌，最后下面和面柔软适中的面团，封上保鲜膜醒半个小时即可。
步骤四：醒好的糯米团用手揪一个挤子，搓圆再弄成窝窝状，装入适量的花生馅，再用虎口收紧搓圆，记得用虎口收紧实，这样的口感会更好哟！
步骤五：艾糍全部做完后，把它一个个的装进竹壳里，（我家乡一直沿着传统的做法就是用竹壳蒸糍粑的），再放进蒸屉里，锅内烧开水，把艾糍放上去隔水大火蒸10分钟关火，为了防止艾糍回缩，静待三分钟后再开盖食出来吃。
香甜软糯的艾叶糍粑就制作完成，给邻居分了几个，可高兴坏邻居了，因为她家不会做，想吃外面还没得卖的。下面给大家分享下几个小贴士需要注意的地方！
小贴士：
1、艾叶现在这月份很娇嫩，所以在焯的时候要加点盐和食用油去焯，这样艾叶就不会发黄了。
2、花生馅加的糖必须是红糖，因为红糖和艾叶的性质一样是温补性的，千万不能加白糖哟！
3、和糯米粉的时候一定是要热开水和，这样和出来的粉团黏性才高，包糍的时候又好包，成品出来也更好吃。
好了，这期内容就分享到这里了，我是小园私房美食，一位超爱美食的吃货，各位小主们喜欢我的内容请给我点点评论、转发、收藏加关注我哟！感谢大家，我们下期再见！88
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