一个夏天要惬意地吃很多西瓜，把西瓜皮都丢了，确实显着浪费。不知道，你有没有试过，西瓜皮可以做出很美味的菜来，一个夏天也可以惬意地吃很多西瓜皮。
一、凉拌西瓜皮
材料：西瓜皮、红辣椒、盐、蒜、酱油、香油、白糖、醋
1、西瓜皮去未吃净的瓜瓤，再去西瓜外皮，只要浅绿部分。
2、切薄片，放碗或盆中加盐，拌匀腌到瓜皮有些变软。
3、切蒜末、辣椒丝，备用。
4、将瓜皮拿凉白开冲洗，再挤掉水分。
5、加蒜末、红辣椒丝、酱油、白糖、醋、盐、香油等调料，拌一拌就可以吃了。如果想凉爽下，就放到冰箱冰冰。
二、西瓜皮炒肉
材料：猪肉（瘦）、西瓜皮、红辣椒、食盐、色拉油、酱油、姜、料酒、淀粉、白糖。
1、将西瓜皮外皮、里面的红瓤切掉，洗后切薄片。
2、放碗或盆里，加盐，拌匀，腌约15分钟。腌好后，挤净水份备用。
3、猪瘦肉切丝，放盐、酱油、料酒、淀粉等，拌匀稍微腌一会。
4、锅热后，放油，油热后放点姜末，再将腌好的猪瘦肉丝倒锅里，炒到变色，起锅备用。
5、把锅里的油烧热，将西瓜皮倒进去翻炒，放红辣椒丝，加白糖，然后将炒过的猪瘦肉丝倒进锅里。翻炒一下，就可以熄火盛出来。
三、清新西瓜皮
材料：西瓜皮、香肠、辣椒、色拉油、盐、鸡精。
1、去掉西瓜外面的硬皮及红瓤，只要清绿色部分。洗净切成丝。
2、香肠与辣椒切成丝。
3、热锅放油，油烧热倒入切成丝的西瓜皮。
4、等西瓜皮翻炒至软，加盐、鸡精。
5、放切成丝的香肠与辣椒丝，炒上片刻，就可以盛出来吃了。
四、清炒西瓜皮
材料：西瓜皮、胡萝卜、黑木耳、香菜、盐、鸡汁。
1、泡上黑木耳。
2、去掉西瓜皮外面的硬皮及里面的红瓤，洗净后切条备用。
3、泡好的黑木耳洗干净切丝，胡萝卜切丝，香菜梗切段。
4、热锅加油，油热后加切开的蒜。
5、先炒萝卜丝，再放木耳丝，翻炒一下，加鸡汁、盐。
6、放几滴香油，熄火，放香菜梗，拌匀起锅。
五、凉拌西瓜皮（带红瓤）
材料：西瓜皮、盐、鸡精、蒜、香油、白糖
1、去掉西瓜皮外面的硬皮，切去部分红瓤，保留少许红瓤。
2、蒜捣成蒜泥，与西瓜皮、鸡精、白糖、盐、香油，一起拌匀，就可以吃了。
3、这道菜，操作起来很简，但清新、漂亮、味美。
六、凉拌瓜皮丝
材料：西瓜皮、色拉油、盐、蒜、花椒、干辣椒、白醋、白糖。
1、去年西瓜皮外面的硬皮，洗干净切细丝（考验刀工的时候到了）。
2、切丝后的西瓜皮放碗里，加盐拌匀腌10分钟后，清洗挤干。然后放入蒜末、白醋、白糖、盐。
3、热锅热油，花椒炸香捞出，再放进红辣椒。
4、辣椒油浇到西瓜皮丝上，拌匀，就可以吃了。
七、西瓜皮炒鸡蛋
材料：西瓜皮、西红柿、鸡蛋、辣椒、色拉油、盐、葱、姜。
1、去掉西瓜皮外面的硬皮与红瓤，切条。
2、西红柿洗净，切块；鸡蛋打碎，搅匀；葱与姜切末，辣椒切方丁。
3、油热后，葱末入锅，再放鸡蛋液，中火炒至鸡蛋液钱凝固，盛出。
4、锅内续点油，热时放姜末，加西瓜皮，大火炒至西瓜皮变色。
5、放西红柿继续炒，到西红柿变软出水，加辣椒、鸡蛋，炒几下，加盐拌匀，就可以熄火喽。
八、爆腌西瓜皮
材料：西瓜皮、盐、米醋。
1、去掉西瓜皮外面的硬皮，留一部分红瓤，洗净切块。
2、切块的西瓜皮放碗中，加稍许盐腌上三分钟（盐别放太多，以保持清甜口感）。
3、西瓜皮腌好后，放点米醋，千万别放太多。然后，拌匀就可以吃了。
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