对于蛏子这种海鲜，大多数人都是煮着吃、烧汤，或者爆炒着吃。
今天我跟您分享一种不一样的做法，那就是辣子蛏肉。炸得外酥里嫩的蛏子，吃起来超香。
您要是没吃过的话，可以试试哦!
用料：
蛏子，红干辣椒，花椒粒，小葱，大蒜头，吉士粉，淀粉，面粉，椒盐，盐，鸡汁，白胡椒粉，料酒，油。
做法：
用清水清洗干净蛏子，把洗干净的蛏子放入烧热的锅中烫制。
烫到蛏子张口，捞出烫好的蛏子。
撕掉蛏子肉边缘的黑裙边，取出蛏肉。
取出的蛏肉，放入盘中。加盐、白胡椒粉、鸡汁和少许料酒，搅拌均匀，把蛏子肉腌制一下。
取一小碗，加入3勺面粉，3勺淀粉，加少量的盐，搅拌均匀。再倒入一点清水，搅拌成流水线的糊状。
往面糊里加一小勺吉士粉，搅拌均匀后倒入2小勺量的油，搅拌均匀，使面糊完全吸收油即可。
把蛏子肉放入面糊里面，裹上一层糊。锅内倒油，将油烧至筷子放进去起密集泡泡。这时候下蛏子肉炸。
炸到蛏肉定型，捞出蛏肉。
锅内油温继续加热，倒入炸好的蛏肉复炸一遍，炸到金黄酥脆即可捞出沥油。
锅内留底油，下蒜末、红椒段和花椒粒炒香。
倒入炸好的蛏肉，撒上椒盐和小葱段，翻炒均匀就可以出锅了。这道辣子蛏肉就做好了，外酥里嫩，吃着特别的香，喜欢这道菜的朋友不要错过哦!
