炒豆角,有人焯水有人过油,都不对,大厨教你一招,更易熟不发黑

豆角在夏天很受欢迎,买回去简单炒一炒,就是一道美味的菜品。还有人买回去做酸豆角、做豆角焖面、晒干豆角等等,不得不说,每一种做法都能提起人们的食欲,让人在夏天同样有个好胃口。

炒豆角前焯水要多长时间(有人焯水有人过油)(1)

炒豆角,应该是这其中最家常的做法,但是为何炒出来的豆角总发黑?很多人炒豆角的时候,有人喜欢焯水,有人喜欢过油,认为这样处理过之后,豆角会更容易熟透,并且口感更爽脆,也不发黑。

炒豆角前焯水要多长时间(有人焯水有人过油)(2)

但是今天想告诉大家,这两种方法其实都不对,不少人都搞错了。豆角是不可以直接下锅炒,不过既不用焯水,也不用过油,今天大厨教你一招。试试用上这一招,豆角更易熟,炒出来不发黑,吃起来更脆嫩。

炒豆角前焯水要多长时间(有人焯水有人过油)(3)

【炒豆角】

所需食材:豇豆、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、蚝油、食用油

1、买回来的豇豆,我们把它的头尾掐掉,再把筋膜摘除,放在水里清洗干净。洗净之后的豆角,我们将其切成小段。

炒豆角前焯水要多长时间(有人焯水有人过油)(4)

2、这里还需要多做1步,豆角更容易熟透,并且炒出来不发黑。准备一盆水,加上一大勺食盐,把切好的豆角放进去,浸泡一段时间,大概15分钟就可以了。不用焯水也不用过油,只需要浸泡一下,效果就很好。

炒豆角前焯水要多长时间(有人焯水有人过油)(5)

3、下面再把大蒜切末,干辣椒切段。把锅烧热之后,倒上适量的食用油,热锅凉油将蒜末和干辣椒倒进去,大火爆炒,直至煸炒出香味。随后我们把豆角从水中捞出来,沥干表面的水分,接着倒在锅内不停翻炒。

4、炒到断生以后,加上适量的盐、鸡精、蚝油,然后再继续翻炒1分钟的时间,炒匀之后就可以关火,把豆角盛出来了。

炒豆角前焯水要多长时间(有人焯水有人过油)(6)

豆角这样炒,虽然没放一点肉,但是吃起来味道香得很。夏天就好这一口,大鱼大肉吃多了,多吃点蔬菜非常有好处。喜欢吃豆角,试试这样做,吃起来香辣过瘾、爽口开胃,连孩子都爱不释手。

炒豆角前焯水要多长时间(有人焯水有人过油)(7)

烹饪小贴士:

1、处理豆角的时候,我们需要把头尾掐掉,如果豆角比较老的话,还会有一些筋膜,这个我们也应该去掉,否则很影响口感。

2、豆角既不需要焯水,也不用过油,只需要多做1步,将其放在盐水内浸泡15分钟,就足够了。

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