/ 老底子，宁波夏季的果冻状冷饮是啥? /
可能相当部分人的答案会是“木莲冻”
那你能区分下面两张图分别是什么吗？
答案： 石花凉粉（左） 木莲冻（右）
在宁波，这种果冻状的冷饮通常被称为“石花”
是凉粉的一种
石字在这个环境里读音比较少见
国际音标读[ʑiɪʔ2]，在宁波话里音同“食”
石花是什么？
石花原本是海中一种藻类植物
也叫石花菜，是红藻的一种
它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩
既可拌凉菜，又能制成凉粉
夏日煮后，将其汁冷凝后冻成胶状后食用
· 石花
这个叫石花的冷饮，是宁波一种传统冷饮小吃
可以拌糖食用，加上薄荷叶或薄荷水更有清凉的口味
用石花制成的白色细条则叫做洋菜
因为此产品早先来自于日本
在宁波还有一种凉粉
跟大部分地区一样，也叫做木莲
薜荔的果实，形状像莲，故称木莲
果实捣碎后，取其汁凝后冻成胶状后食用
差点消失的“石花”说
宁波地处海边，因此老底子凉粉多以石花制成
故凉粉多称之为石花
80年代后，由于生活改善
棒冰、汽水等逐渐成为冷饮主力
自制外卖的石花只在路边摊上偶尔可见
这个词汇也慢慢淡出生活之中
另一方面
在宁波话的新派口音里，食、叶、药常合并成一个音
更导致不知道怎么写
近二三十年的宁波方言词汇书籍
无论是朱彰年的《阿拉宁波话》、《宁波方言词典》
还是汤珍珠的《宁波方言词典》
都没收录此条词汇
· 当代《镇海县志》方言篇记载的石字读音
幸好，在民国《鄞县通志》的方言篇
（即《鄞县通志》第四部分《文献志．庚篇》）里收入了此条
并进行了详细的释音、释意
《鄞县通志》记载“石读本音”
即是读口语白读音[ʑiɪʔ2]
当代《镇海县志》也收录了此词
并用国际音标注释了石字不同环境中的读音
也有学者认为，读 [zaʔ2]（宁波话音同贼）才是白读，读[ʑiɪʔ2]是文读
·民国《鄞县通志》方言篇石花条
如何制作一份美味的石花凉粉：
1. 先是将石花菜洗净，加水大火烧开后，转小火熬2-3小时。
2. 然后趁热出锅，用纱布过滤，将锅中的水滤到容器中，让其自然冷却。
3. 待容器中的水冷却后，可放入冰箱冷藏，到凝固以后便可以食用了。
4. 取出后，可加糖水和薄荷调味。
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