白切鸭是一道广东湛江的地方传统名菜,属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩,润滑清甜,无膻味,补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。

为什么家里爸妈每次在做白切鸭时都要加一块猪肉一起煮?而且煮出来的鸭肉也很好吃呢。

今天跟大家一起来探讨一下,煮白切鸭或者白切鸡的时候,家里老一辈的人总是喜欢放一块猪肉进去一起煮,而且煮出来的鸡鸭肉还比不放的好吃,汤也好喝。最后细问了老妈之后才得知,原来放猪肉进去煮是有讲究的,难怪 煮出来的鸡鸭肉这么好吃。

怎样做白切鸭又简单又好吃(老妈做白切鸭时总要加一块猪肉)(1)

首先将处理干净的鸭子冷水下锅,开大火把水煮开,煮的时候还要时不时翻动一下,避免鸭子粘锅。

怎样做白切鸭又简单又好吃(老妈做白切鸭时总要加一块猪肉)(2)

鸭子煮开后放入一小块猪肉,猪肉一定要选半肥瘦的肉,不能全是瘦的,肥瘦均匀的肉煮出来的鸭肉才香,汤也好喝哟。

怎样做白切鸭又简单又好吃(老妈做白切鸭时总要加一块猪肉)(3)

猪肉放完之后我们还要开小火,慢慢把鸭子煮熟,煮好一边之后再翻另一边继续煮。煮鸭子的时候千万不要煮太熟或者不够熟,太熟的鸭子鸭肉吃起来很老,并且口感有点渣渣,如果不熟的话也会带有腥味的。大家可以看我往期发过的煮鸭子视频和文章,里面有判断鸭肉怎么区分熟不熟的。入春后的鸭子最肥,这样做原汁原味,比饭店的烤鸭还好吃

《家常版啤酒鸭》这样做,味道鲜香,鸭肉口感细嫩,一碟都吃不够

怎样做白切鸭又简单又好吃(老妈做白切鸭时总要加一块猪肉)(4)

鸭子煮好后先把猪肉捞出,此时鸭汤已经煮的很浓白,并且没有鸭腥味,鸭汤可以加入冬瓜片一起炖,清甜又好喝,也可以加入一些菇类一起煮,味道也是不错。

怎样做白切鸭又简单又好吃(老妈做白切鸭时总要加一块猪肉)(5)

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煮好的鸭子捞出晾凉,最后再砍好装盘就可以啦。

怎样做白切鸭又简单又好吃(老妈做白切鸭时总要加一块猪肉)(7)

一个鸭子装了满满一大盘,还有一锅清甜好喝的鸭汤哟,既可以吃肉,又能喝汤。

怎样做白切鸭又简单又好吃(老妈做白切鸭时总要加一块猪肉)(8)

终于明白老一辈人煮鸡鸭时为何总是喜欢放一块猪肉了,因为放猪肉一起煮既能除去鸭腥味,又能提高鸭子的香味,原来是这样,难怪煮出来的鸭肉这么好吃呢。

在你们那里煮鸡鸭的时候也会放一块猪肉一起煮吗?大家可以在评论区留言交流哟。

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