藜麦( Chenopodium quinoa willd.)属苋科，亚藜科，藜属，一年生双子叶植物，原产于南美洲安第斯山脉，其籽实是印加土著的传统主粮。黎麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物。
藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。
由于藜麦具有耐寒，耐旱，耐盐碱和耐贫瘠等特性且籽实具有丰富的营养价值，近年来在国内许多地区开始引种栽培。总体来说，藜麦在中国的栽植面积相对较少，种植规模还不算很大。主要在山西，内蒙，新疆以及甘肃的局部地区试种。据统计，藜麦的栽培主要是一些科研院所的试种推广和部分商人相对大规模的栽培，然后自营自销。
根据我的掌握，藜麦籽实的销售主要是线上销售，实体店销售的相对就少一点。而且，在网上购买时，它的价格也不便宜，一般是一公斤在60到100元不等。因为价格的原因，网上销量也不是很乐观，一般的消费群体也都会避而不谈。
选择购买的客户，大多都是送礼，总感觉藜麦是个新东西，而且宣传的很神奇，尤其对糖尿病患者来说，就是绝配食品。送亲戚，送领导，送朋友，来份藜麦确实很新鲜。
但是，因为饮食习惯和口感的缘故，一些消费者试吃以后，就不再购买了，原因是，藜麦的价格高，一般人买不起，一斤藜麦就能换来十斤大米，很多一般消费水平的人都会或多或少的犹豫，决定不买了。还有，藜麦籽粒的表皮覆有一层薄膜，这层薄膜中富含皂素。皂素让人吃了有肚子发胀的感觉，一直想放屁。同时，皂素这种东西也有点涩味，有些人就是吃不惯，我老家的人说它太苦了，不习惯。
从营养成分来说，藜麦籽粒确实是个好东西。但从价格和消费量来说，它的价格和销量影响了它的进一步大规模发展。就像油用牡丹的牡丹油一样，它富含不饱和脂肪酸和a—亚麻酸，对人体的大脑发育和心脑血管确实有很大的帮助，而且也是多年生木本油料植物，一年种植多年收获，确实很美，但就是不能发展壮大起来，不能在普通老百姓中普及消费，这就限制了它的发展。
藜麦价格昂贵的原因，一是它是个新植物，还处在推广之中，热情推广的老板，他自己的生产成本也高，要流转土地，雇工人，自己组织播种，施肥，匀苗，中耕，收获，脱皮等等，生产成本下来确实很高，也不由提高了销售价格。这就是好东西为什么贵的原因之一！二是藜麦生产风险大。为什么这么说呢？其实藜麦的病虫害非常少，关键就在于收获期的天气状况，如果收获期天天下雨，那就完蛋了，藜麦的收成毁于一旦。很多人不懂为什么？今天我也就告诉大家，藜麦成熟种子见水后半天内就会出芽。这也体现了藜麦顽强的生命力和繁殖力！在印第斯山脉形成的独特的遗传繁殖机制。
今天就说到这里，其实藜麦的研究发展也相对广泛，如在饲草潜力开发，盐碱地改良，风景旅游开发等方面的研究，这些在今后的研究中，我会更新讲解，欢迎大家关注我，期待下期分享！
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