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★酸辣凉拌豆腐★
豆腐，一直是我最喜爱的食材。不管是韧豆腐，内酯豆腐，都喜欢，从不挑食。平时也会学一些或者研究下各种豆腐的吃法。
虽然现在的季节已经进入秋季，但是温度依然不低，也就是所谓的秋老虎。温度没降下来之前，食欲依然不振，还是需要一些凉菜来清爽一下的。凉拌豆腐，也就进入了我的视野。
各种凉拌豆腐，凉拌豆腐丝的，换着样的给家里人做。因为家里孩子老人都有，豆制品里面的钙含量比较高，正好适合。想想，既然要开胃，那就不只是要凉爽，还要增进食欲，那就来个酸辣凉拌豆腐吧。
话不多说，操练起来。
【主要食材】
内酯豆腐1块，小葱1根，干辣椒2根，陈醋、香油、生抽和盐等调料适量
【制作方法】
1. 大蒜切末。夏末秋初各种肠道疾病比较多，所以做菜的时候加一些大蒜，可以起到杀菌作用，减少肠道疾病的发生。
2. 彩椒切成末。主要作用是增加一些营养成分，还有就是做出来的颜色比较丰富，美观。
3. 小香葱，切末。用来提高美观度，也会增加一些香葱的味道在这道菜里面。
4. 干辣椒切末。选的干辣椒不是狠辣的那种，所以孩子也能吃。
5. 把这些切好的食材，放到一个碗里，准备料汁。碗里加入适量的生抽。
6. 加适量陈醋，喜欢米醋或者香醋，就按自己喜好来。
7. 只加生抽咸味不够，再加入一些食盐，调味。如果口淡，不加食盐也没问题。这些调料主要还是看个人口味。
8. 加一些糖，提鲜，还能综合一下醋的酸味。
9. 再少加一些麻油，麻油不仅有除湿的作用，也可以提味。料汁配好之后，在碗里腌制5分钟，再用，这样食材的味道可以互相融合，比直接使用要好很多。
10. 内酯豆腐在盒里就可以直接用刀划一下，免得取出来再加工，太容易碎掉了。
11. 豆腐切好后，将料汁倒在豆腐上。
12. 这时候再撒上葱花，装点一下。可以开吃啦。
【小贴士】
· 豆腐可以用北豆腐，也可以用内酯豆腐。个人感觉内酯豆腐貌似更香一些，豆子的味道更浓一些。
· 如果不能吃辣，可以不放辣椒，只放彩椒即可。
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