立夏后，天气越来越热了，还一直有雷阵雨， 天气是又热又闷，这时人体很容易流失水分，且严重影响食欲，会导致上火、中暑的症状。最近这天气， 让孩子也没什么食欲， 平时一般都会吃两碗饭，但现在只吃一碗就不想再吃了，想着孩子还是长身体的阶段，且马上又要考试了，学业功课重，不吃好怎么行呢？这当妈的心里着急了。
为了打开孩子的食欲，我家餐桌上都少不了一碗汤，喝汤既能提高食欲，还可补充营养，且夏天补充水分是很有必要的。不过夏天炎热，不想花时间煲老火汤，简单又家常的快手汤就成了不错的选择，用时令的蔬菜，再搭配上些鸡蛋，荤菜等，简单煮一下，就能成就一锅好汤。
今天小编就给大家分享一道非常适合孩子的快手汤---蚕豆米平菇鸡蛋汤， 蚕豆米是个季节性极强的食材，营养丰富， 嫩蚕豆中的蛋白质在各种豆类里仅次于大豆，还富含钙质，多吃具有增强记忆力、健脑的功效，尤其适合用脑过度的学生。 鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，被称为做“理想的营养库”，富含钙质和卵磷脂等多种营养，也是给孩子补钙健脑的好食材。 将这三种食材放在一起简单炖一下，就鲜香味美，健脑补钙，营养好吸收，好喝又好做，简单营养又美味，几块钱能煮一大锅，便宜又鲜美。下面就来分享这道汤具体做法吧。
【蚕豆米平菇鸡蛋汤】
原料： 鸡蛋 2个 平菇 1盘 蚕豆米 1小碟 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋加入少许盐打散 备用； 3. 烧热锅放入适量的油，倒入蛋液进锅翻炒； 4. 翻炒至鸡蛋定型后划散成小块； 5. 加入适量的水炖煮； 6. 加入蚕豆米进锅去煮； 7. 加入平菇进锅去煮； 8. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味；
9. 盛入钵中。
小贴士: 1. 鸡蛋加入少许盐调味后倒入锅中炒熟； 2. 加入适量的水，放入蚕豆米和平菇进锅去煮； 3. 注意蚕豆米一定要煮熟再吃，避免吃生蚕豆米中毒。
