每年2月又到羊肚菌上市的季节了，第一次接触羊肚菌是下基地时我的一位客户送的干品。听客户介绍6斤羊肚菌才能晒出1斤干品。拎着手中的羊肚菌，这经过3个多月的种植，烘干晾晒才能到我手上的干品是多么的不容易啊。万分感谢我的客户。羊肚菌拿回家我用清水冲洗后用开水浸泡，从冰箱拿出妈妈养的土鸡，支起砂锅，生姜拍扁猛火开炖。水开后将羊肚菌用筷子反复搅打后捞出，清洗放入砂锅。浸泡羊肚菌的水沉淀后滤过杂质，将水倒入砂锅一起小火慢炖。慢炖1个小时出锅。那次的羊肚菌炖鸡，平时不喝汤的爷爷也喝了两碗。冬天喝一碗羊肚菌鸡汤暖胃，味道鲜美，绝对是老人小孩最佳的汤品。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等。
