天气越来越冷，是时候给大家来点大补餐，让亲们贴好秋膘，过一个暖冬了。
今日绮美绘语就给大家分享一道营养价值丰富、味道鲜美的大补汤----羊肚菌炖老母鸡。
羊肚菌为四大野生菌类之首，味道鲜美，口感极好，同时还含有丰富的维生素、蛋白质以及多种微量元素。羊肚菌最适合与老母鸡一起炖，对于滋补身体来说非常不错。下面就为大家分享一下羊肚菌炖鸡的做法。
食材
适量干羊肚菌、一只老母鸡、一把红枣、半把枸杞、三片姜。
制作过程
1、干羊肚菌用温水泡开；
2、老母鸡掏出内脏，将整只鸡肉全部清理干净；
3、红枣、枸杞洗净备用；
4、准备一个砂锅，注入适量清水烧开；
5、下入清洗干净的鸡和姜片，开大火，炖1个小时；
6、改小火，加入红枣再炖半小时；
7、加入羊肚菌和枸杞，再炖10分钟；
8、加入适量食用盐即可起锅。
1、鸡，我用的是农村养的老母鸡，个头不大，但肉质紧，肉也很香；
2、羊肚菌用温水泡就行了，开水容易烫过头；
3、羊肚菌和枸杞都比较容易煮烂，所以一定要控制火候，最后10分钟下入就行了；
4、姜片虽有去腥效果，但不宜加多，多了会盖住鸡和羊肚菌的味道，三片足以；
5、我们知道食用盐经过长时间高温烹制会产生亚硝酸，对身体不太好，所以我们在最后快起锅时加入适量食用盐即可；
6、羊肚菌本就适合清炖，如果觉着鸡肉吃着味道太淡，可以打一个麻辣蘸料，蘸着吃，也可以将鸡捞出，撕下鸡肉，加入作料凉拌成手撕鸡。
羊肚菌是著名的野生食用菌，肉质脆嫩，香甜可口，冬季与鸡一同食用非常不错哟！
冬天到了，赶紧多准备一些美食，邀请两三好友，一起贴秋膘保暖吧！
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