地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼。
在我们这边酒席上，清蒸鲈鱼这道菜是必不可少的，保持一条鲜活鱼最佳营养的口味的烹调方法就是“清蒸”，肉嫩鲜甜，配合蒸鱼豉油的鲜香和葱油的清香，做法非常简单，只要去做就是一道不需要厨艺的拿手菜！
然而今天我要分享的【泰式柠檬鱼】跟传统的清蒸鲈鱼又有稍许的区别，鱼肉鲜嫩，汁多味美，当香味散发出来的时候，令人垂涎三尺，特别是里面鱼片的那种嫩，那种香，带有柠檬的清香，进入口中的润滑感，让人难以忘记。
材料准备一下：
主料：淡水鲈鱼1条（1斤左右），
辅料：柠檬1个，小米椒少许，葱，蒸鱼豉油
烹饪步骤：
1、 首先把鱼处理一下，我买的是淡水鲈鱼，已经叫老板帮杀好，回家自己又清理一遍，在鱼背上划几刀，把肚子里面那层黑色黏膜去掉，清理干净了就不会腥了；
小tips:一定要把肚子里的还是黏膜去掉，不然会很腥。
2、 腌制：我喜欢味道重一些的，所以在鱼身撒了些盐，腌一下；（有人说蒸鱼不需要放盐，我觉得看个人口味吧）
3、 盘底铺上葱段、姜片，把鱼铺上，在鱼身上放上几片柠檬（记得柠檬要去籽）
4、 蒸锅上汽蒸8分钟（大火），我买的这条鱼比较肥厚，要蒸久一些，小一些的，蒸6分钟就好了；
5、 鱼蒸好后，把葱、姜、柠檬去掉，把水倒掉，撒上一些小米椒和葱丝，淋上蒸鱼豉油，热油一浇，把辣味和葱香激发出来，柠檬鱼就做好了。
鱼上桌的那一刻，我迫不及待的拿起一块鱼肉放入口中，立马感受到那突如其来的美味。细细品味，带一点酸辣的味道，像是融合了世界上所有的味道，非常的美妙。
小麦有话说：
酸辣清蒸柠檬鱼，柔嫩刺少用鲈鱼。
柠檬去籽除苦味，柠香清爽好神奇。
你还想吃什么，告诉我，我给你做
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