宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(1)

Hello,新年好呀!我是爱烘焙的山贼95270~

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(2)

2023年的第一期分享,就从甜蜜烘焙篇开始吧!本次分享主题:适合宝宝吃的无糖版黄油饼干。烘焙新手推荐收藏一波!

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(3)

因为很多宝妈都不想给宝宝太早摄入糖和盐,这款饼干就非常合适。说是给小朋友吃,其实考虑控糖的大人吃也OK,用奶粉来提味,浓浓的奶香味,香酥可口。关键做法chao简单无难度~

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(4)

考虑到需求不同,这一期会分享两个配方:一款是酥掉渣的奶香一口酥,另外一款是更加酥脆的黄油饼干,口感会略有不同,同时会和大家说明制作黄油曲奇需要的注意事项,绝对干货满满哦!

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(5)

一、新手烘焙友好制作说明

考虑到不少宝妈都是烘焙新手,如果还没有入手烤箱又不知道选哪款烤箱的话,可以参考我之前的烤箱选购分享。 ▼盘点7款千元以内超高性价比家用烤箱!烘焙新手不踩坑!

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(6)

(一)关于烤箱温度

烘烤任何点心,都需要提前预热烤箱,通常建议时间至少在5-10分钟进行。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(7)

关于烘烤温度,因为每台烤箱秉性不同❗️建议根据自家烤箱的脾气来调整温度和时间,最后几分钟的时候一定要观察饼干表面的上色来判断。做烘焙不要担心失败,熟能生巧,在烘焙上同样适用!

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(8)

(二)关于黄油软化

冬天温度低,黄油不太好软化,发酵黄油的软化会比普通黄油更快一些。大家会可以试试下面三种方式:

1、微波炉10秒左右加热来判断状态。稍微有部分融化不用担心。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(9)

2、使用烤箱,开启发酵30-36度左右,半个小时左右。如果做裱花曲奇也可以通过这种方式来给曲奇保温。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(10)

3、黄油切成小块放在平盘里,杯子倒入烧开的水,趁着杯壁变热,把水倒掉,倒扣在黄油上就好。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(11)

(三)关于烘焙工具

制作饼干需要打发黄油,电动打蛋器会更推荐。以下两款亲测都好用,分别是有线款和无线款推荐。

1、乔立B78无线电动打蛋器

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(12)

2、凯伍德HM220有线打蛋器

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(13)

3、饼干模具

为了让造型更好看,这次用到了擀面杖模具。如果家里没有也没有关系,可以用刀背或者杯盖按压。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(14)

(4)关于烘焙食材

和大家分享我自己在用的食材品牌,如果大家不想额外做功课,照着买也不用担心踩雷!

1、乐荷有机黄油

除了贵没毛病。产自荷兰的有机黄油,奶香味浓郁,口感很棒。给小朋友做的零嘴或者面包我会选择它。它不是发酵黄油,倒是和总统黄油有的比。好价参考:166元/3*250克

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(15)

2、低筋面粉

新良的很好用,性价比也更高。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(16)

二、配方1:酥掉渣的奶香一口酥

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(17)

(一)食材配方

黄油80克 低筋面粉100克 奶粉25克 蛋黄2个

(二)表面装饰

黑芝麻 蛋黄1个刷表面

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(18)

(三)制作过程

1、黄油提前软化,用打蛋器打发至蓬松发白。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(19)

2、分2次加入蛋黄,每次搅拌均匀后再加入下一次。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(20)

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(21)

3、筛入低筋面粉100克和奶粉25克。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(22)

4、先用刮刀翻拌成絮状。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(23)

5、然后手揉成团。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(24)

6、面团分成11克左右的小剂子,揉成小圆球。克重只是参考,因为给小朋友吃,所以可以迷你一些。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(25)

7、把圆球压扁一点。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(26)

8、把面团挨个码好,彼此稍微留点距离。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(27)

9、刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,记得烤箱预热。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(28)

10、170度烤15分钟,注意观察上色!拉开烤箱,充满着黄油阵阵香气和配方奶粉淡淡甜味的黄油小饼干出炉。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(29)

尝了一口单方面宣布最适合婴儿的饼干,就是它了!

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(30)

这个配方的量可以做数量20 ,日常密封保存,2周基本没问题。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(31)

因为加入的是蛋黄,非常酥,用手指一捏就碎了,非常适合小朋友当作零嘴吃。不想这么酥,可以试试下面一个配方,或者把蛋黄变成蛋清或者蛋黄 蛋清。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(32)

三、配方2:12月龄无糖黄油小饼干

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(33)

(一)食材配方

黄油75g 蛋液25g 低筋面粉120g 配方奶粉30g

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(34)

(二) 制作过程

1、黄油室温软化至顺滑状。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(35)

2、分两次加入蛋液,每次都用打蛋器打发至顺滑状。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(36)

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(37)

3、过筛所有粉类。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(38)

4、用刮刀搅拌成团。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(39)

5、铺上油纸,擀面杖擀成4-5mm薄片,放入冷冻层10分钟左右。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(40)

6、擀面杖记得刷一层油,起到很好的防粘效果。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(41)

7、使用擀面杖的话,建议用点力,按压出形状。觉得花纹不够明显,可以重新压一遍。▼

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(42)

再用模具刻出大小。▼

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(43)

多余的面团可以重新整形再次按压操作。▼

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(44)

8、把刻好的饼干挨个在烤盘里码好。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(45)

9、烤箱150度预热,烤15-17分钟,注意上色程度,小宝宝吃不用烤的太焦。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(46)

我用的是170度烘烤,上色略有点深。▼

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(47)

10、出炉的饼干冷却封装起来OK,是不是超级简单呢?

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(48)

以上就是本次的烘焙制作分享,制作是不是超级简单?推荐大家做一波哦!如果还希望看到怎样的分享或者评测,也都可以给我留言。

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(49)

无使用,不分享,我是山贼95270,2023年周周见!bye~~

宝宝饼干无黄油无需打发(新手宝妈看过来)(50)

,