#红红火火过大年#“小孩小孩你别闹，过了腊八就是年”，随着腊八节的到来，农历虎年已经离我们越来越近。
现在走在大街上又想起了【恭喜发财】这熟悉的旋律，每年一听到这首歌，给我感觉就是要准备采购年货和置办年夜饭的菜谱了。
年夜饭是一个家庭一年之中最重要的一次家庭聚餐，因此自然是要把最好的食材呈现在家人面前，而且随着生活水平的提高，现在的年夜饭可以说是档次越来越高，食材也变得越来越珍贵。
不过不论生活如何富足，过年的时候都要到老人的身边陪老人来过，因此年夜饭上的食材必须要照顾到老人的“讲究”。
我家里年年的除夕都要陪老爸老妈过，我八十多岁的老妈对于年夜饭上的食材特别讲究，有这6样食材即使大家不爱吃，她也必须让摆上桌，否则她会特别不高兴，接下来就给大家介绍一下，我家里年夜饭餐桌上必备的这6样讲究食材。
1.猪蹄子
猪蹄子从我记事时起就是我家里年夜饭上必备的一道菜，哪怕满桌子都是好吃的，老妈也得逼家里已经工作的人啃上一块，因为这寓意着新的一年能够多多往家捞钱。
猪蹄子购买时老妈还必须要买前蹄，因为前和“钱”谐音，还有前蹄才是猪刨土的，后蹄的谐音和寓意都差了很多。
记得有一年老爸买的猪后蹄，这硬是逼着老爸回去重新再买一次，而且老爸被她念叨了好几天。
其实，猪前蹄和后蹄很好分辨，前蹄短小脚腕处没有弯曲，后蹄粗大，脚腕处是弯曲的。
2.多宝鱼
多宝鱼从市面上开始有卖以后，清蒸多宝鱼就成了我家年夜饭餐桌上必须要有的一道菜，因为老妈说这鱼名字起的喜庆，过年吃它有财源广进和日子蒸蒸日上的寓意。
其实对于北方人来说，清蒸鱼的味道过于寡淡，而且养殖的多宝鱼总给人感觉少了那么一丝海鱼特有的鲜味，不过老人点名要，这菜也必须给安排上。
3.油菜
油菜也是我家里年夜饭餐桌上必须要有的菜，其实我家里都是食肉一族，餐桌上即使没有青菜也不会觉得少点什么，尤其是过年就讲究个大鱼大肉。
油菜我家里现在都是焯烫后用来给菜做围边，这个围边的菜几乎年年都会剩下，不过老妈确认为这是个好兆头，这叫“家有余财”。
4.鸡或鸡翅
“无鸡不成席，无鱼不成宴”，鸡估计是南北方年夜饭餐桌上出镜率最高的一道菜，因为鸡的谐音是“吉利”，过年吃鸡就是图个大吉大利。
不过现在的鸡大多是养殖的速成鸡，味道都太过一般，因此这些年我会买点鸡翅中来代替整鸡，而且告诉老妈：“这代表振翅高飞”。
5.大黄花鱼
作为北方沿海城市居住的人，年夜饭餐桌上鱼从来都是至少两道，大黄花鱼也是我家年夜饭餐桌上年年必须要有的食材。
虽然现在的大黄花鱼都是养殖的，但是因为它颜色金黄，鱼形完整漂亮，因此它也是每年我家年夜饭餐桌上必备的食材。
我家里年夜饭上的大黄花鱼一般都是以糖醋为主，并且都是作为最后一道菜上桌，这也寓意着年年有余，而且这道菜基本除夕那天是不会吃完的，要留下来等到正月这几天慢慢享用。
6.大虾
虾也是从我记事起家里过年必备的一道大菜，因为虾在烹制成熟后颜色会变红，所以这菜也被称作“红红火火”。
现在的大虾基本都是养殖的，给我感觉已经吃不出从前的味道，但是年夜饭的餐桌上要是少了这道菜，总给人感觉少点什么。
我家里的年夜饭每年基本都是12道菜，除了以上6种讲究的食材必须要有外，还要杂七杂八的准备不少，不知道大家那里的年夜饭有没有这些讲究？欢迎留言、讨论！
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